La tarta panettone de manzanas fresa sin mantequilla es elegante, esponjosa y perfecta para las ocasiones especiales, desde la Navidad hasta el Día de la Madre, pasando por San Valentín y otras festividades.
En resumen, el dulce perfecto y escenográfico cuando deseas llevar a la mesa algo diferente del típico pastel de manzana.
Las manzanas fresa, conocidas también como Kissabel, son especiales ya que su pulpa, además de ser dulce, es roja; esto permite utilizarlas si queremos hacer también visualmente especial la tarta de manzana.
Pensé, de hecho, en realizar esta tarta para Navidad, horneándola en el molde de papel de los panetones de 500 g, y el resultado nos encantó.
La preparación es muy sencilla: se empieza montando los huevos con el azúcar, se añade el aceite, luego la harina con el levadura y finalmente las almendras y las manzanas cortadas en cubitos. La masa resulta suave, húmeda en su punto justo y perfecta para sostener las manzanas decorativas en la superficie.
Una vez horneada, la tarta panettone de manzanas fresa puede completarse con un velo de azúcar glas o con una capa de miel o mermelada de albaricoque para un efecto brillante aún más elegante.
Esta tarta es ideal para el desayuno, la merienda o como dulce para las fiestas. Se conserva esponjosa durante varios días y es aún más deliciosa al día siguiente. También es una excelente idea de regalo casero, especialmente porque el molde del panettone la hace práctica para transportar y ya viene “envuelta” de por sí.
Una tarta panettone simple, genuina y bellísima a la vista: perfecta para los que aman la tradición, pero con un toque de originalidad.
He amasado con el Bimby, pero también os dejo la versión con batidoras eléctricas.
LEE CONSEJOS Y PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Navidad
Ingredientes
- 150 g harina tipo 1 (o 00)
- 90 g azúcar
- 50 g almendras peladas
- 2 huevos
- 80 g aceite de arroz (o de semillas)
- 90 g ricota
- 16 g levadura en polvo para pasteles
- 2 manzanas (variedad Kissabel)
- canela en polvo
- corteza de naranja
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Moldes de papel para panettone
- Rebanadora
Pasos
Lavar ambas manzanas: una pelarla y cortarla en cubitos pequeños; la otra dejarla con la piel, cortarla en gajos y luego en rodajas finas.
Lavar y pelar una de las dos manzanas; quitar el corazón y cortarla en cubitos.
Pulverizar las almendras 10 segundos/vel. 8 y reservar. Verter en el vaso los huevos y el azúcar y montar 3 minutos/velocidad 4.
Añadir también el aceite; 1 minuto/vel. 3.
Verter la ricota; 1 minuto/vel. 3. Espatular los bordes.
Añadir los polvos y mezclar 30 segundos/vel. 4.
Finalmente, añadir corteza de naranja, canela y los cubitos de manzana. 20 segundos/vel. antiorario.
Cortar la otra manzana con la piel; con la mandolina el resultado será homogéneo y perfecto.
Colocar el molde de papel sobre una bandeja de horno para mayor estabilidad y verter la masa dentro. Decorar con las rodajas de manzana y, al gusto, espolvorear un poco de azúcar moreno.
Hornear en horno caliente a 170°C durante 40/50 minutos (realizar la prueba con un pincho de madera largo).
Procedimiento tradicional:
Procedimiento tradicional:
Preparar las manzanas:
Pelar una manzana y cortarla en cubitos pequeños (para incorporar en la masa).
Cortar la otra manzana en rodajas finas con la piel bien lavada para disponerlas en forma de abanico encima.
Preparar la masa:
En un bol, montar huevos y azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir aceite y ricota, mezclando delicadamente.
Tamizar harina, levadura y sal; incorporarlos a la mezcla poco a poco.
Incorporar las almendras finamente picadas.
Finalmente, incorporar los aromas, los cubitos de manzana y mezclar con una espátula.
Verter en el molde:
Verter la masa en el molde, nivelando la superficie.
Decoración:
Disponer las rodajas de manzana en forma de abanico encima.
Espolvorear algunas almendras en láminas para un efecto navideño.
Cocción: como arriba.
Cocción: como arriba.
Consejos:
Se conserva hasta 4 días bien cerrada: la humedad de las manzanas la mantiene esponjosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otras variedades de manzanas?
Sí, pero las manzanas “fresa” (las que tienen pulpa rosada) proporcionan un impacto visual único. Con manzanas amarillas o verdes la tarta estará buena pero menos escenográfica.
No tengo el molde de panettone: ¿qué molde puedo usar?
Puedes usar un molde redondo de 20-22 cm.
20 cm → tarta más alta
22 cm → tarta más ancha y ligeramente más baja
En este caso, hornea durante 35-45 minutos a 170-175°C.
