El aroma de la Navidad tiene una forma muy precisa: alta, dorada y muy esponjosa… ¡es el Pandoro!
En esta versión lo he preparado con el Bimby y la levadura de cerveza, perfecto para quien quiere un resultado esponjoso pero sin demasiados esfuerzos.
¡Una receta al alcance de todos, incluso para los que nunca han probado un gran leudado!
Córtalo en rodajas, espolvoréalo con azúcar glas y disfrútalo con tus seres queridos.
Y si te sobra (¿pero realmente sobra?), ¡prueba a transformarlo en tostadas francesas navideñas o tiramisú de pandoro!
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 60 g harina Manitoba
- 60 g agua
- 70 g agua
- 180 g harina Manitoba
- 2 yemas
- 60 g azúcar
- 50 g mantequilla suave
- 90 g harina Manitoba
- 1/2 cucharadita sal fina
- 25 g azúcar
- 3 yemas
- 40 g mantequilla suave
- 40 g chocolate blanco
- 30 g miel
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada ron
- 1 sobre vainilla
- 1 cucharada aroma pandoro
Herramientas
- Bimby
- Bol
- Molde para pandoro
Pasos
En un bol derretimos el chocolate en el microondas. Añadimos la mantequilla y la miel y mezclamos bien. Luego añadimos la vainilla, el ron y el aroma de pandoro. Mezclamos bien, cubrimos con film y dejamos a un lado.
Poner en el vaso la levadura, la harina y el agua, amasar: 1 min./37°C/vel. 2. Dejar leudar en el vaso cerrado durante aproximadamente 1 hora.
Añadir en el vaso con el poolish el agua y la harina Manitoba, amasar: 2 min./vel. 2.
Unir 1 yema y amasar: Espiga /30 seg.
Añadir la yema restante y amasar: Espiga /30 seg.
Añadir el azúcar y amasar: Espiga /2 min.
Unir la mantequilla y amasar: Espiga /2 min. Dejar leudar durante 2 horas o hasta que duplique con la tapa cerrada.
Añadir en el vaso la aroma preparada, 45 g de harina Manitoba, la sal y el azúcar, amasar: Espiga /5 min.
Unir los restantes 45 g de harina Manitoba, las yemas y la mantequilla, amasar: Espiga /4 min.
Transfiera la masa a un bol enmantequillado y haga un giro de pliegues con la espátula. Llevando la masa hacia adentro.
Déjala entonces leudar hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya leudado, transferirla a la encimera enmantequillada. Hacer un giro de pliegues, formar una bola y transferirla al molde de pandoro enmantequillado. Asegúrate de que la parte lisa quede hacia abajo. Cubrir con film y dejar leudar hasta que alcance el borde.
Precalentar el horno a 170° y cocinar en la parte baja durante unos 50 minutos en modo estático.
Una vez cocido déjalo enfriar dentro del molde. Luego, retíralo y déjalo secar durante un par de horas. Antes de servirlo, dale una buena espolvoreada de azúcar glas.
Variantes
• Con chips de chocolate: agrégalas a la masa antes del segundo leudado.
• Relleno: después de la cocción, puedes rellenarlo con crema de mascarpone o chantilly.
• Sin lactosa: usa mantequilla y leche vegetal.
Variantes
• Con chips de chocolate: agrégalas a la masa antes del segundo leudado.
• Relleno: después de la cocción, puedes rellenarlo con crema de mascarpone o chantilly.
• Sin lactosa: usa mantequilla y leche vegetal.
