Las albóndigas son uno de esos platos que ponen de acuerdo a todos: pequeñas, deliciosas, fáciles de servir y de disfrutar. Las albóndigas de quinoa tricolor con tomates secos son una variante ligera y vegetariana, perfecta para quien busca una alternativa sana pero rica en sabor a las clásicas albóndigas de carne.
La quinoa tricolor, con sus granos blancos, rojos y negros, no solo es bonita de ver: también ofrece texturas diferentes que hacen que la masa sea más interesante y nutritiva. Rica en proteínas vegetales y naturalmente libre de gluten, es una excelente base para quienes siguen una alimentación equilibrada.

Los tomates secos en aceite, por su parte, aportan un toque sabroso y mediterráneo que hace que estas albóndigas sean irresistibles, sin necesidad de añadir muchos condimentos.
La receta es simple: basta con cocinar la quinoa, picar las verduras junto con los tomates secos, mezclar todo con el pan rallado y las hierbas aromáticas y formar las albóndigas. La cocción al horno o en freidora de aire las hace ligeras pero crujientes por fuera y suaves por dentro.

Son ideales como segundo plato vegetariano, pero también como finger food para aperitivo o para incluir en una lunchbox para llevar al trabajo.
Lo bueno de estas albóndigas es que son muy versátiles: puedes personalizarlas con otras verduras de temporada, con un toque de especias como pimentón o curry, o bien enriquecerlas con semillas tostadas para darles un toque crujiente.

Prepararlas con antelación es muy fácil, y se conservan bien en la nevera durante un par de días. Una vez probadas, las albóndigas de quinoa tricolor y tomates secos se convertirán en una de tus recetas favoritas para cenas ligeras, aperitivos o almuerzos rápidos pero nutritivos.

LEE LOS CONSEJOS Y LAS F.A.Q. AL FINAL DE LA RECETA

TAMBIÉN COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE

OTRAS RECETAS INTERESANTES: