Los muffins con arándanos suaves y ligeros son dulces poco azucarados pero deliciosos, gracias a su crumble crujiente que proporciona un toque irresistible.
Preparados con yogur griego 0%, no llevan mantequilla, son suaves y húmedos: ideales para el desayuno o la merienda.
Estos muffins combinan la ligereza de la masa con la dulzura natural de los arándanos y la costra dorada del crumble, que conquista desde el primer bocado.
Aunque son ligeros y poco azucarados, la dulzura natural de los arándanos y la nota crujiente del topping los convierten en pequeños dulces que ponen de acuerdo a todos.
¿Otra ventaja? Se preparan en pocos minutos, sin equipos especiales: basta con un bol y una cuchara, y con algunos trucos se convertirán en un must de tus desayunos caseros.
Añade la receta de los muffins con arándanos suaves y ligeros a tus desayunos y, si adoras los muffins, te sugiero muchas otras recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina tipo 1
- 50 g harina de avena
- 70 g azúcar moreno
- 2 huevos (medianos)
- 100 g yogur griego 0% de grasas
- 70 ml aceite de arroz (o de semillas)
- 60 ml bebida de avena (o leche)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- vainilla
- 1 pizca sal
- 120 g arándanos (ligeramente enharinados)
- 40 g copos de avena
- 30 g almendras peladas
- 30 g azúcar moreno
- 25 g aceite de arroz (o mantequilla derretida)
- 25 g harina tipo 1
Herramientas
- Picadora
- Bandeja para muffins
- Capacillos
Pasos
Poner en el vaso de la picadora las avellanas y picar durante unos segundos sin pulverizarlas, luego agregar los copos de avena.
Agregar todos los demás ingredientes y triturar a pulsos para evitar que se convierta en una papilla.
El crumble está listo: pongámoslo momentáneamente a un lado.
Verter en un bol el azúcar moreno y los huevos.
Mezclar con un batidor manual durante un par de minutos, luego agregar la bebida vegetal y el aceite y mezclar con el batidor.
Incorporar el yogur y mezclar.
Unir las harinas tamizadas y la levadura para dulces, mezclando para integrarlas y crear la masa.
Enharinar ligeramente los arándanos, eliminar el exceso de harina y agregarlos a la masa.
Llenar los capacillos sin llegar al borde, decorar la superficie con el crumble preparado anteriormente y hornear en horno precalentado a 180°C durante 20/23 minutos (hacer la prueba del palillo).
Conservación:
Se conservan en la despensa durante 2/3 días o en el congelador, para descongelar la noche anterior.
Consejos y variantes:
Yogur: puedes sustituir el yogur griego 0% por yogur entero o yogur vegetal natural (soja o coco sin azúcar).
Harina: la receta funciona bien con harina tipo 1 o 0; puedes sustituir parte de la harina con integral para una versión más rústica.
Fruta: además de los arándanos, también son excelentes las frambuesas, las cerezas en trozos o la manzana en cubitos.
Endulzamiento: si los prefieres más dulces, puedes aumentar ligeramente la cantidad de azúcar o sustituir una parte con miel o sirope de arce.
Añadidos golosos: un puñado de gotas de chocolate blanco o negro combina perfectamente con los arándanos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, pero es mejor añadirlos a la masa todavía congelados para evitar que suelten demasiada agua y tiñan la masa.
¿Puedo hacerlos sin gluten?
Sí, utilizando una mezcla de harinas sin gluten ya preparada para dulces.
¿Cómo evitar que los arándanos se hundan?
Pasarlos ligeramente por harina antes de añadirlos a la masa.
¿El crumble hace los muffins pesados?
No, porque se trata de una capa crujiente que aporta textura sin hacerlos pesados.
¿Por qué hay harina en el crumble?
La harina es indispensable porque une la mantequilla y el azúcar y permite obtener la típica consistencia de migajas del crumble. En el horno se vuelve crujiente y dorada, creando el contraste perfecto con la suavidad de los muffins.
¿Puedo usar yogur griego al 2 o al 5%?
Por supuesto, pero reducir 10 g de aceite.
