El salchichón de pistacho, naturalmente dulce, sin huevos y sin azúcares añadidos, es un dulce fácil y rápido de preparar.
Es un dulce versátil, apto para cualquier estación y ocasión, que no requiere cocción. Se conserva en el congelador y siempre es bienvenido, al igual que el de chocolate sin mantequilla tan amado, hecho y rehecho por muchísimas personas.
¿Qué lo hace especial respecto a otros? El hecho de que no tiene mantequilla entre los ingredientes, como el otro, y que tiene un «ligante» hecho de leche y almidón de maíz, que nos permite no poner huevos.
Además, dado que el chocolate blanco ya es muy dulce y las galletas también lo son, he optado por no usar ningún endulzante en la masa, salvo una ligera espolvoreada de azúcar glas por necesidades fotográficas. Este detalle hace que el salchichón sea muy equilibrado en sabor y para nada empalagoso, y estoy segura de que también os conquistará.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g chocolate blanco
- 80 g crema de pistachos (100% natural sin azúcares)
- 40 g aceite de arroz
- 140 g galletas secas (tipo oro saiwa)
- 30 g granillo de pistachos
- azúcar glas (para la decoración final)
- fruta deshidratada (frutos rojos)
- cáscara de naranja
- 1 cucharadita almidón de maíz
- 50 ml leche (también vegetal)
Pasos
Verter en un cazo el almidón de maíz tamizado.
Añadir la leche y mezclar en el fuego hasta que la consistencia se vuelva cremosa.
Verter en el chocolate previamente derretido al baño maría la crema de pistacho, la crema de leche y el aceite.
Mezclar bien con un batidor hasta obtener una crema verde aterciopelada.
Poner las galletas en un bol y triturarlas sin convertirlas en polvo (yo lo hago a mano).
Verter la crema verde sobre las galletas y añadir el granillo de pistachos.
Mezclar bien todos los ingredientes ayudándose con una cuchara.
Verter la mezcla sobre la hoja de papel de horno y darle forma de salchichón. Para ayudaros, podéis envolver el rollo de papel de horno en un poco de film y rodar sobre la superficie para conseguir una forma más regular. Conservar en la nevera durante unas 3 horas.
Consejos y variantes
Se pueden añadir también gotas de chocolate o, como se indica entre los ingredientes opcionales, frutos rojos deshidratados.
Versión mini: reducir a la mitad los ingredientes y confeccionar salchichones individuales para merienda o regalo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto dura el salchichón de pistacho naturalmente dulce?
En la nevera hasta 5-7 días, bien envuelto. En el congelador hasta 2 meses.
¿Se necesita azúcar añadido?
En la masa no se necesita. El azúcar glas exterior es solo decorativo.
