Estas galletas de calabaza y chocolate, con aroma de naranja y canela, son el mimo perfecto para hornear en los días más frescos.
Suaves y especiadas, encierran todo el aroma del otoño en pocos bocados: la calabaza hace que la masa sea tierna, la naranja la realza con un toque cítrico y las gotas de chocolate y la canela la completan con el justo contraste de sabor.
Son ideales para el desayuno o la merienda, para disfrutar con un café, una infusión o una taza de leche de avena.
Tienen una masa fácil de mezclar, sin mantequilla, y se preparan en pocos minutos: basta con una cuchara para porcionar la masa en la bandeja y el horno hará el resto.
Durante la cocción, la cocina se llena de un aroma irresistible, el que recuerda las tardes en casa y —por qué no— anticipa un poco el ambiente festivo.
Prepara las galletas de calabaza y chocolate con aroma de naranja y consérvalas por unos días en una caja de lata, pero te aviso: difícilmente durarán mucho.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 70 g calabaza (la pulpa ya cocida)
- 1 huevo
- 120 g harina tipo 1
- 15 g almidón de maíz
- 10 g harina de coco
- 40 g gotas de chocolate
- 1 cucharadita aceite de arroz
- Media taza levadura en polvo para dulces
- 50 g azúcar moreno
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
He cocido en el horno 500 g de calabaza cortada en rodajas finas con toda la cáscara durante unos 25 minutos a 180°C. Luego la he dejado templar, he quitado la cáscara y he triturado el resto. Para esta receta solo se necesitan 70 g; el resto lo he guardado en el frigorífico para otras preparaciones.
Colocar en el vaso de la batidora de inmersión el azúcar moreno, el huevo y la pulpa de calabaza. Emulsionar por unos segundos.
Verter los líquidos en un recipiente y añadir todos los polvos: harina, levadura y almidón tamizados y, finalmente, la harina de coco.
Añadir las gotas de chocolate y mezclar.
Amasar y pasar el bol al frigorífico por media hora.
Retomar la masa y formar bolitas un poco más grandes que una nuez. Disponer las bolitas en la bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno y cocer durante unos 15 minutos a 180°C.
Conservación:
En una caja para galletas, se conservan crujientes durante una semana.
Variantes y consejos:
Si deseas una versión aún más perfumada, añade una pizca de jengibre o nuez moscada.
Para un toque crujiente, decora la superficie con almendras laminadas o granilla de avellanas.
Si deseas un toque más goloso, puedes sustituir una parte del azúcar con una cucharadita de miel o jarabe de arce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero añade una cucharada de zumo de naranja extra para equilibrar la absorción de los líquidos.
¿Puedo sustituir el chocolate?
Claro, puedes usar pasas, arándanos secos o gotas de chocolate blanco para un contraste más delicado.
¿Qué tipo de calabaza es más adecuada para las galletas?
Para los dulces son adecuadas las calabazas de pulpa seca y dulce, como la Delica, la Mantovana o la Hokkaido (o Potimarron): tienen un sabor completo y una consistencia compacta que no suelta demasiada agua.
Si usas la calabaza ya cortada del supermercado (a menudo sin indicación de la variedad), va igualmente bien: lo importante es cocerla al horno o en freidora de aire para secarla bien antes de triturarla. De esta manera, la masa de las galletas no quedará líquida y la dulzura será natural, sin necesidad de añadir demasiado azúcar.
