Un rosco esponjoso y perfumado de café, con una superficie crujiente gracias al crumble de avellanas: el pastel perfecto para los amantes del café y los dulces caseros.
Preparado con yogur griego 0%, azúcar moreno y maicena, este dulce otoñal es alto, suave y ligeramente húmedo por dentro, pero con la sorpresa crujiente de la cobertura. Ideal para el desayuno, para una merienda especial o para servir como postre después de cenar, acompañado de una taza de espresso caliente.
El aroma que se desprende durante la cocción llenará la cocina de notas cálidas y envolventes, típicas de los días otoñales.
Es una receta que se realiza sin demasiado esfuerzo y no requiere ingredientes complejos: probablemente ya tengas todo en la despensa. La particularidad está en el contraste de texturas, un toque que hace que este rosco sea diferente de los típicos dulces de café.
A pesar de la adición del crumble, el interior permanece húmedo pero ligero, perfecto incluso para aquellos que no aman los dulces demasiado azucarados. El azúcar moreno le da un sabor más rústico, que se combina a la perfección con el café y las avellanas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Día del Padre
Ingredientes
- 3 huevos
- 80 g azúcar moreno
- 100 g harina tipo 1 (o bien 00)
- 100 g maicena
- 150 g yogur griego 0% de grasa
- 80 ml aceite de arroz (o de semillas delicado)
- 50 ml café (de la moka)
- 50 g avellanas enteras peladas
- Media bustina levadura en polvo para dulces
- 40 g harina tipo 1 (o bien 00)
- 40 g avellanas
- 30 g azúcar moreno
- 30 ml aceite de arroz (o de semillas delicado)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Picadora
- Molde para pasteles
Pasos
Usar huevos y yogur a temperatura ambiente. Encender el horno a 170°C.
Batir con las batidoras eléctricas el azúcar y los huevos, hasta que la mezcla esté espesa. (Si los huevos están a t.a. tomará unos 3 minutos).
Agregar el yogur y mezclar suavemente.
Verter el aceite y el café frío pero no de nevera.
Agregar a la mezcla los ingredientes secos tamizados y la levadura. Terminar la mezcla con las avellanas previamente troceadas groseramente.
En un bol pequeño, mezclar los ingredientes para el crumble y mezclar con un tenedor o con la punta de los dedos para obtener las migas.
Engrasar el molde, verter la mezcla y decorar la superficie con el crumble. Cocer en horno precalentado a 170°C durante unos 40′ (prueba de palillo). Fuera del horno, dejar templar el rosco, luego desmoldar y servir en el plato de servicio.
Conservación
Se conserva en la despensa durante 4/5 días, luego pierde un poco de esponjosidad, pero calentando la rebanada unos segundos en el microondas vuelve a estar esponjoso. También se puede congelar en rebanadas y calentar unos segundos en el microondas al momento de disfrutar.
Consejos útiles
Puedes preparar el crumble también con antelación y conservarlo en la nevera, listo para distribuir sobre la mezcla antes de la cocción.
Si lo prefieres, puedes sustituir las avellanas con nueces o almendras, manteniendo la misma cantidad.
Para un sabor más intenso, añade a la mezcla una cucharadita de café soluble además del espresso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar café descafeinado?
Sí, así el rosco será perfecto también para la merienda de los niños o para quienes no quieren consumir cafeína.
No tengo yogur griego, ¿qué puedo usar?
Puedes sustituirlo con yogur blanco entero o de vainilla, manteniendo la misma cantidad.
¿Es posible hacerlo sin crumble?
Claro: obtendrás un rosco más clásico y liso, excelente para glasear con azúcar glas.
¿El molde de 22 cm está bien?
Sí, pero el pastel resultará ligeramente más bajo. Si deseas un efecto más escénico, es mejor el molde de 18/20 cm.
