Pasos

• En el bol de la amasadora, verter el agua y la harina, luego añadir la levadura desmenuzada y comenzar a trabajar la masa usando el gancho. Cuando la masa esté bien formada, añadir también la sal y amasar unos minutos más. Pasar la masa a la superficie de trabajo, formar una bola y trasladarla a un bol engrasado con aceite. Cubrirla y dejar reposar durante 15 minutos. Luego realizar dos series de pliegues de refuerzo stretch & fold con intervalos de veinte minutos. Dejar que la masa fermente en el bol durante dos horas. Pasado el tiempo de reposo, llevar la masa a la superficie de trabajo y dividirla en bolitas de 40 gramos (obtendrás unas veinte). Colocarlas en dos bandejas de horno bien separadas, cubrirlas con un paño y dejarlas fermentar durante 1 hora. Luego estirar las bolitas con las manos directamente en la bandeja donde están colocadas, condimentarlas con una cucharada de tomate, una cucharadita de aceite y una pizca de sal (si lo prefieres, puedes condimentar el tomate previamente añadiendo también ajo en polvo y orégano seco) y dejarlas fermentar por otros 30 minutos. Precalentar el horno a 180 °C y hornear las pizzetas durante 15/20 minutos o hasta que estén doradas. Cuando estén frías, podrás congelarlas con una hoja de papel de horno entre cada una (si las superpones) y cerrarlas dentro de una bolsa de congelación. Cuando las necesites, puedes descongelar las pizzetas que necesites, calentarlas en la freidora de aire (o en el horno si las descongelas todas) añadiendo si deseas un poco de mozzarella, pero son excelentes también así, simplemente con tomate.