Los medallones de coliflor guisados son un segundo de aprovechamiento, una de esas preparaciones que permiten evitar el desperdicio en la cocina: pan duro, coliflor ya cocido y pocos otros ingredientes os permitirán poner en la mesa un plato simple pero sabroso y delicioso. Podéis preparar los medallones de coliflor también con brócoli o hacer una mezcla de ambos. Podéis añadir queso en cubitos para un resultado fundente. En resumen, podéis personalizarlos con lo que tengáis.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g coliflor (cocido)
- 300 g alubias cannellini en conserva
- 130 g pan rallado (aproximadamente)
- 200 g pan duro (remojado en agua y escurrido)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g puré de tomate
Herramientas
- 1 Robot de cocina triturador
- 1 Bol
- 1 Papel de horno reutilizable
Pasos
En el vaso de la batidora de inmersión o en el procesador de alimentos, colocar la coliflor cocida, el pan duro remojado en agua y bien escurrido, las alubias escurridas de su líquido de conservación y enjuagadas bajo agua corriente y una pizca de sal. Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Transferirlo a un bol y añadir el pan rallado en la cantidad necesaria para que la mezcla sea manejable. Con las manos ligeramente untadas con aceite, formar los medallones (obtendrás aproximadamente 16 piezas de 50 gramos) y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno. Rociar con aceite de oliva virgen extra y hornear en horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos, dándoles la vuelta con cuidado (o podrían romperse) a mitad de cocción. Una vez cocidos, puedes servirlos en blanco con una ensalada o verduras de acompañamiento o guisados. En una cacerola de bordes bajos, calentar un poco de aceite con un diente de ajo. Cuando el ajo haya soltado su aroma, retirarlo y añadir el puré de tomate. Dejar que se caliente y luego agregar los medallones de coliflor. Dejar que tomen sabor unos minutos y servir inmediatamente.
