El plumcake método profiteroles ha sido un verdadero descubrimiento. Encontré la receta en «la vetrina del Nanni» y tuve que probarla. Nunca habría imaginado lo bueno que podría ser el plumcake método profiteroles. Sí, tenéis que preparar una polentina de base, como se hace con la pasta choux. ¿Para qué sirve? Sirve para hacer el plumcake aún más suave y mantenerlo así durante más días. Es una receta un poco más laboriosa que el plumcake método profiteroles porque tiene un paso adicional, pero os aseguro que vale la pena. Si nunca lo habéis hecho, ¡ha llegado el momento! Cuando lo cortéis en rodajas, veréis con vuestros propios ojos lo suave y delicioso que es.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para un molde de 22 x 12 centímetros.
Yo no tenía suficiente azúcar glas, pero podéis usar solo eso en lugar del azúcar granulada, es decir, 200 gramos de azúcar glas.
- 60 g agua
- 120 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 200 g harina 00
- 4 huevos
- 100 g azúcar granulada
- 100 g azúcar glas
- 5 g levadura en polvo para postres
- 1 limón (cáscara rallada)
Herramientas
- 1 Cazuela de bordes altos
- 1 Cucharón de madera
- 1 Espátula
- 1 Molde para plumcake 22 x 12 centímetros
- 1 Rallador
- 1 Palillo Cake tester
Pasos
Tamizar la harina. En un cazo, verter el agua, añadir la sal, la cáscara rallada del limón y la mantequilla cortada en cubitos para derretirla a fuego lento. Cuando la mantequilla esté derretida, subir el fuego para llevar a ebullición y agregar la harina de golpe, mezclando enérgicamente con un cucharón de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo. Retirar del fuego y dejar enfriar: debe poder tocarse la masa sin quemarse. En este punto, incorporar los huevos uno a uno, mezclando con una espátula y añadiendo el siguiente solo después de que el anterior esté bien absorbido e incorporado en la masa. Finalmente, añadir el azúcar y, por último, la levadura, mezclando bien para integrar también estos ingredientes al resto de la masa. Verter la mezcla en un molde para plumcake enmantecado y enharinado y hornear en horno precalentado a 170 °C durante una hora, pero revisar porque según el horno podría estar cocido después de cuarenta minutos. Verificar la cocción con un pincho o un cake tester que deberá salir seco y limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar en rodajas.
