La pasta frolla pumpkin pie es especiada, aromatizada, perfumada, perfecta para preparar galletas y tartas otoñales para disfrutar con té, infusiones y tisanas. La receta es simple, siempre la misma pero cambia el aroma y así cambia el sabor. Y aquí solo necesitarás añadir, pero sin exagerar o corres el riesgo de que se vuelva amarga, una cucharadita de mezcla pumpkin pie: dentro encontrarás canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavos de olor y cardamomo perfectamente equilibrados. A mi parecer, la canela predomina. Pero yo la pondría en todas partes, así que para mí está perfecta así. ¡La pasta frolla pumpkin pie es absolutamente para probar si amas las especias!
¡No te la pierdas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 40 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa son adecuadas para usar con los sellos o los rodillos decorados para galletas. Usando una receta clásica o modificando las dosis corres el riesgo de que el dibujo desaparezca durante la cocción.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita mezcla pumpkin pie
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
Pasos
En el bol de la amasadora con el gancho de hoja, trabajar todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien integrados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y mezcla pumpkin spice.
Tomar la masa y trabajarla en la superficie de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envolverlo en film transparente y guardarlo en el frigorífico durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, volver a colocar el bloque en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando los espesores para rodillo de 5 centímetros, extender la masa a una altura de cinco centímetros utilizando los espesores adecuados para el rodillo y usarla a placer para hacer las galletas.
Las galletas se hornean a 180 °C durante unos 15 minutos.
Notas
La receta de la pasta frolla es siempre la de Miriam Bonizzi que he personalizado utilizando la mezcla pumpkin pie.
Si prefieres, puedes hacer la masa quebrada en el robot de cocina: simplemente introduce todos los ingredientes y ponlo en marcha hasta que la masa se compacte.
El molde que ves en la foto lo compré en Cocorò.
