Los pastelitos sabor sacher son deliciosos postres individuales inspirados en la famosa tarta sacher. Sí, he probado la original y por mucho que haya probado otras no hay comparación con la «verdadera». Sí, estos pastelitos sabor sacher pueden definirse así por los ingredientes pero no se parecen a la tarta original. Sin embargo, son deliciosos, ricos en chocolate, con ese toque de acidez y frescura de la mermelada de albaricoque. Un postre delicioso perfecto para después de cenar o para el buffet. ¡Porque en el buffet los finger food individuales son ideales!
Fuente de la receta: AQUÍ.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 180 g harina 00
- 150 g azúcar
- 30 g cacao amargo
- 8 g levadura para postres
- 35 g aceite de arroz (o cualquier otro aceite de semillas a elección)
- 1 pizca sal
- 240 g bebida vegetal (o leche)
- 120 g chocolate negro
- 120 g nata vegetal sin azúcar (o nata fresca)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para mini pastelitos
- 1 Palillo Cake tester
- 1 Cacerola pequeña
- 1 Espátula de cocina
- 1 Rejilla para dulces
Pasos
En un bol mezclar la harina tamizada, el cacao, el azúcar, la levadura para postres y la pizca de sal. Añadir la bebida vegetal y el aceite y mezclar con un batidor de mano hasta obtener una masa lisa y cremosa. Verter la mezcla en el molde para mini pastelitos previamente engrasado y enharinado (si usas un desmoldante en aerosol es mejor). Cocinar en horno precalentado a 170 °C estático durante 15 minutos. Sacar del horno después de comprobar la cocción con un probador de tartas o con un palillo, desmoldar los pastelitos y dejar enfriar sobre una rejilla para dulces.
Preparar la ganache: calentar la nata en una cacerola pequeña, luego apagar el fuego y añadir el chocolate troceado, esperar un minuto y mezclar con una espátula suavemente y lentamente para no incorporar aire y obtener una ganache lisa y sin grumos. Dejar enfriar durante veinte minutos para que se vuelva cremosa. Rellenar cada pastelito con una cucharadita de mermelada de albaricoque. Verter la ganache en los pastelitos y dejarlos reposar en la nevera durante una hora para que la ganache se endurezca.
