Las galletas de mantequilla son dulces quebradizos, perfumados con mantequilla y naranja, perfectos para servir en la mesa con un té o para regalar empaquetados en lindas bolsitas. La receta de las galletas de mantequilla es siempre la misma (la frollizzi) única e insuperable para las galletas decoradas: una vez probada, no la dejarás más. Yo elegí las flores para las galletas de mantequilla, pero con esta masa puedes utilizar todos los cortadores que desees!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 50Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
La mantequilla debe estar fría de nevera y el huevo a temperatura ambiente. Las dosis de esta masa son adecuadas para el uso del sello para galletas. Usando una receta clásica o modificando las dosis, corres el riesgo de que el dibujo desaparezca durante la cocción.
Con las dosis indicadas se obtienen alrededor de 40/50 galletas: depende del tamaño de los cortadores que decidas utilizar.
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 1 huevo
- 100 g azúcar glas
- 1 naranja (ralladura)
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Rodillo con espesores
- 1 Bandeja microperforada
- 8 Cortadores de expulsión para galletas
- 1 Rallador Microplane
Pasos
En el bol de la batidora con el gancho de hoja, trabaja todos los ingredientes hasta que estén compactos y bien mezclados: harina, azúcar glas, mantequilla en trozos, huevo y ralladura de naranja.
Sacar la masa y trabajarla sobre la mesa de trabajo formando un bloque rectangular ligeramente aplastado. Envuélvelo en film transparente y colócalo en la nevera durante dos horas.
Pasado el tiempo de reposo, vuelve a poner la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y, utilizando el rodillo con espesores de 6 centímetros, extiende la masa. Corta las galletas con los cortadores adecuados e imprime el diseño utilizando el sello correspondiente.
Coloca las galletas en una bandeja microperforada y ponlas en la nevera durante 15 minutos, luego hornéalas a 180 °C estático, precalentado durante 15 minutos.
Notas
Puedes usar la amasadora, hacer la pasta de galletas a mano o con el robot de cocina. En este caso, basta con introducir todos los ingredientes dentro del vaso, poner en marcha la máquina y trabajar hasta que los ingredientes se compacten en un bloque.
