La pasta con cangrejo es un primer plato absolutamente delicioso, me gusta prepararlo usando carne fresca de cangrejo (azul, porro o el que prefieras) y tomatitos. No es una receta muy rápida, pero según yo, el resultado final vale el esfuerzo que requiere.
Si te gusta el cangrejo no olvides leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 228,30 (Kcal)
- Carbohidratos 27,61 (g) de los cuales azúcares 0,50 (g)
- Proteínas 23,06 (g)
- Grasa 2,03 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 965,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g spaghetti (u otra pasta larga)
- 200 g cangrejo (en carne)
- 3 l agua
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cazo de 1 l
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Procedimiento
La pasta con cangrejo es un plato sencillo que se basa en la limpieza de los cangrejos y en la preparación de la carne. Puedes utilizar la especie que prefieras, desde el clásico Cangrejo Porro hasta el preciado cangrejo azul.
Primero necesitas limpiar y cocinar los cangrejos para luego obtener la carne de cangrejo.
Cuando la carne de cangrejo esté lista, solo queda ajustar la consistencia de la carne según el tipo de pasta que vayas a utilizar.
Coloca la pasta a cocinar en abundante agua salada, cocina por el tiempo indicado y escurre al dente 2 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
Ahora es el momento de saltear la pasta en la carne de cangrejo, lo cual es muy importante para darle sabor a la pasta. Si usas una pasta seca (tipo spaghetti o penne) puedes prolongar la cocción durante 3-5 minutos y la carne debe ser más líquida.
Si usas pasta fresca hecha en casa para no cocer demasiado la pasta, puedes saltearla en sartén solo 1 minuto y la carne de cangrejo debe ser más seca.
Después de saltear la pasta en la carne de cangrejo y haberle hecho absorber el aroma y el sabor, solo queda llevarla a la mesa.
¡Tu pasta con cangrejo está lista!
Consejos para el emplatado:
Realiza un nido de spaghetti y completa el emplatado con carne de cangrejo ya que se trata de un producto precioso y fresco.
Vino para acompañar pasta con cangrejo:
Ahora que la receta está lista, solo queda decidir el vino para acompañar. Te recomiendo una Vernaccia di San Gimignano reserva de color amarillo pajizo, el aroma es amplio, aristocrático, muy variado. El sabor se revela fragante, carnoso y estructurado así para realzar las carnes sabrosas del cangrejo.
