Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos rebozuelos salteados en la sartén, estos hongos sabrosos y llenos de sabor son ideales para realizar muchos platos, pero son buenísimos incluso en una receta sencilla como esta.
Si te gustan los rebozuelos, no olvides leer las recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 203,80 (Kcal)
- Carbohidratos 10,40 (g) de los cuales azúcares 1,85 (g)
- Proteínas 2,32 (g)
- Grasa 18,47 (g) de los cuales saturados 6,75 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
- Fibras 5,70 (g)
- Sodio 595,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g hongos rebozuelos (chantarelas)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada mantequilla
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Procedimiento
El truco para unos rebozuelos salteados deliciosos es saltearlos en una sartén caliente con una nuez de mantequilla y completar el plato con una pizca de perejil finamente picado. La mantequilla absorbe y potencia el sabor de los hongos haciéndolo aún más rico.
Primero nos dedicamos a la limpieza de los hongos para eliminar la posible suciedad que los cubre. Es mejor no lavar los hongos con agua porque podrían dañarse; utiliza un paño húmedo o una cuchara para eliminar la suciedad exterior.
Ahora que los hongos están limpios, córtalos en tiras homogéneas y saltéalos en una sartén caliente donde has derretido una cucharada de mantequilla.
La mantequilla debe derretirse suavemente, no es necesario cocinarla o dorarla.
Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, pero debe ser poco afrutado y de sabor delicado. Además, para evitar freír los hongos, baja un poco la temperatura o se secarán y quedarán tostados.
Los hongos son ricos en agua, para no dejarlos blandos es importante una cocción a fuego alto, rápida e intensa; si cocinas demasiado los hongos corres el riesgo de que se deshagan o se desmenucen.
Cuando la cocción esté completa (unos 10-15 minutos), añade el perejil, ajusta la sal y mezcla bien para darle sabor. Es mejor añadir el perejil fuera del fuego, así el calor liberará el aroma sin secarlo.
¡Tus hongos rebozuelos salteados en la sartén están listos!
Consejos para servir:
Puedes servir esta receta en un solo plato (o en la sartén) del que los invitados se servirán, o ya disponer en los platos finales como guarnición o acompañamiento del plato principal.
Vino para acompañar los rebozuelos en la sartén:
Te recomiendo un vino tinto robusto como un Pinot Noir del Alto Adige que, gracias a su sabor a frutos del bosque y su retrogusto robusto, se casa bien con el sabor de los hongos rebozuelos.
