Los knödel con speck son un clásico plato otoñal, nacen como un plato de aprovechamiento de la cocina campesina. Gracias a los ingredientes utilizados para prepararlos, pueden convertirse en un plato rico y sabroso.
Si te gustan las recetas de invierno no olvides leer la receta:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 458,43 (Kcal)
- Carbohidratos 47,53 (g) de los cuales azúcares 4,60 (g)
- Proteínas 30,62 (g)
- Grasa 16,97 (g) de los cuales saturados 6,68 (g)de los cuales insaturados 9,07 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sodio 1.087,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 125 g pan duro
- 100 g speck
- 2 huevos
- 1/2 vaso leche
- 1/4 cebolla
- Unos ramitos perejil
- 1 cucharada harina 00
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tenedor
Procedimiento
Aquí tienes algunos trucos y consejos para preparar la receta clásica de manera rápida y sin errores.
Corta la cebolla en cubos y sofríela a fuego lento durante unos minutos con un poco de mantequilla, mezcla para que se dore sin quemarse.
Corta el pan en cubos de aproximadamente ½ cm de lado, prestando mucha atención para obtener un tamaño lo más homogéneo posible.
Terminado este paso, coloca los cubos de pan en un cuenco grande junto con la cebolla.
Corta el speck en tiras de unos 2 mm de grosor y máximo 5 mm de altura y, una vez cortado, añádelo a los cubos de pan.
Agrega el perejil picado fino, mezcla los ingredientes.
Bate el huevo con la leche y vierte en el cuenco, mezcla la masa para integrar bien los ingredientes y deja reposar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, añade al cuenco poca harina a la vez, la cantidad varía según el pan utilizado pero nunca debes excederte o comprometerás el sabor final del plato.
Si quieres reducir la harina al mínimo, un truco es usar leche tibia para amasar los ingredientes, poco a poco para evitar tener una masa demasiado húmeda que «seque» con la harina.
La masa no debe ser ni seca ni blanda, el pan debe permanecer poroso y reconocible en la masa. Te aconsejo que no la trabajes demasiado ni la aplastes en exceso para no convertir los knödel en una pelota demasiado compacta.
Si la masa de los knödel tiroleses está demasiado húmeda, no añadas mucha harina sino corrige con pan rallado.
Forma bolas homogéneas del tamaño de una bola de golf, aproximadamente 4-5 cm de diámetro, luego déjate guiar por tu gusto personal. Si deseas knödel gigantes puedes llegar a 6-7 cm de diámetro.
Cocción de los knödel: se cocinan en 15 minutos en agua o caldo caliente, una vez cocidos pueden ser salteados en mantequilla u otros condimentos.
¡Tus knödel con speck están listos!
Consejos para emplatar:
Si decides servir los knödel en caldo utiliza una presentación sencilla y elegante. Si sirves los knödel salteados en mantequilla crea una base de verduras salteadas en sartén o de puré sobre la cual disponer los knödel.
Qué vino acompañar con los knödel trentinos:
Un vino blanco con notas aromáticas como por ejemplo el Riesling que con sus notas afrutadas unidas a aromas de mantequilla y miel resalta los ingredientes del knödel.
