Los tallarines con setas porcini son un plato rápido y sabroso, esta receta permite hacer sabroso y único incluso un plato simple como los tallarines con mantequilla y añadir el sabor único y buscado de los porcini.
Si os gustan las setas porcini no podéis olvidar leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 287,62 (Kcal)
- Carbohidratos 29,16 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Grasa 14,06 (g) de los cuales saturados 8,30 (g)de los cuales insaturados 4,83 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sodio 456,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g pasta (fresca hecha en casa)
- 30 g mantequilla
- 200 g setas porcini
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Olla de 3 l
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Procedimiento
El secreto está en la cocción de las setas primero y de la pasta salteada en la sartén después para obtener el máximo sabor de los ingredientes. Aquí te dejamos los pasos para preparar esta receta.
Primero nos dedicamos a la preparación de los tallarines frescos siguiendo las indicaciones que encuentras aquí.
La receta es simple pero te permitirá realzar el plato al máximo.
Si quieres, puedes extender la pasta con el rodillo o ayudarte con una laminadora… o comprarlas ya hechas.
Pon una olla con abundante agua y llévala a hervir, cuando el agua hierva puedes echar la pasta fresca y llevarla a cocción.
La pasta fresca hecha en casa se cuece en pocos minutos, de 3 a 5 dependiendo del grosor utilizado.
Mientras la pasta se cuece, dedicémonos a la limpieza de los porcini: como todos los hongos, no pueden ser lavados, por lo que deberás frotarlos suavemente con un paño para eliminar la tierra que los pueda cubrir.
Para el tallo, puedes utilizar un cuchillo o una cuchara y con mucho cuidado raspar la capa exterior sin cortar la parte del tallo.
Corta las setas en tiras finas teniendo cuidado de no separar el sombrero de la base; debe ser evidente que son setas y que son frescas.
Pon las setas en la sartén con una nuez de mantequilla y saltéalas a fuego vivo, deben dorarse ligeramente.
Cuando estén cocidas, escurre la pasta y saltéala con la mantequilla aromatizada, las setas y una cucharada de agua de cocción.
Pica el perejil finamente, si deseas añadirlo, y al final de la cocción fuera del fuego cuando mezcles la pasta por última vez, échalo para que se distribuya uniformemente en el plato.
¡Tus tallarines con setas porcini están listos!
Consejos para el emplatado:
Si dispones de mini sartenes, puedes servir los tallarines con setas porcini en raciones individuales elegantes para cada comensal. No olvides enriquecer la presentación colocando algunas lascas de porcini crujientes en la parte superior del plato,
Cómo maridar los tallarines con setas porcini:
Un vino blanco con notas aromáticas que puedan recordar y realzar las notas de las setas, como por ejemplo el Riesling, que con sus matices afrutados junto con aromas de mantequilla y miel, es capaz de dar lo mejor de sí mismo con un adecuado envejecimiento en botella donde sus aromas se vuelven más intensos y complejos.
