El pulled pork es un clásico plato americano cocido a baja temperatura en el bbq, un plato exquisito que se reconoce fácilmente por la carne desmenuzada que se obtiene al final de la cocción. ¡Aquí aprenderás la receta para hacer un perfecto pulled pork al horno tan bueno como el original!
Si te gusta cocinar platos sabrosos al horno no olvides leer
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 617,70 (Kcal)
- Carbohidratos 4,21 (g) de los cuales azúcares 3,96 (g)
- Proteínas 43,54 (g)
- Grasa 47,57 (g) de los cuales saturados 16,93 (g)de los cuales insaturados 26,08 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sodio 5.417,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg aguja de cerdo
- 1 l agua
- 150 g sal
- 50 g azúcar
- 2 cucharadas mostaza
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada sal
- 2 cucharadas pimentón dulce
Herramientas
- 1 Bandeja
- 2 Tenedores
- 1 Bol
- Aluminio
Procedimiento
El pulled pork al bbq se realiza con un corte especial de carne que es bastante difícil de encontrar aquí. Puede utilizar el hombro de cerdo o la aguja en su lugar.
Primero debes marinar la carne con la salmuera, es un procedimiento muy sencillo, mezcla el agua con la sal y el azúcar. Cocina suavemente para facilitar la disolución, cuando esté fría, sumerge la carne durante al menos 12 horas.
Deja reposar todo en la nevera, es importante que la carne esté completamente sumergida en el líquido y lo absorba suavemente.
Al día siguiente, retira la aguja de la salmuera, sécala bien y pásala por la mostaza para que quede cubierta por todos los lados.
Ahora preparamos el adobo que durante la cocción sazonará la carne. En inglés se llama rub y es una mezcla de todos los ingredientes secos.
Pasa la aguja por el rub para que quede completamente cubierta por todos los lados.
Calienta el horno a 160º y lleva a temperatura. Cuando el horno esté caliente, introduce la aguja en una bandeja cubierta con papel de aluminio.
Haz agujeros en el papel para permitir que la humedad salga de la bandeja.
Cocina durante 3 horas y 1/2, retira el exceso de líquido guardándolo aparte y asa a 240º durante 20-30 minutos para que se forme una costra exterior crujiente.
Retira el pulled pork del horno y comienza a desmenuzar la carne (de ahí el nombre ‘pull’) con dos tenedores, hasta obtener tiras de carne sabrosas.
¡Tu pulled pork al horno está listo!
Consejos para el emplatado:
Puedes servir el pulled pork al horno en un plato o en un bocadillo, en ambos casos te recomiendo una buena salsa bbq y una ensalada de col para acompañar todo.
Maridaje pulled pork al horno:
Creo que la respuesta es un poco obvia, ¡pero yo combinaría una cerveza de excelente calidad con este plato súper sabroso!
