La tarta caprese es un clásico de la cocina napolitana, ideal para los amantes del chocolate y para las personas que buscan recetas dulces sin gluten y sin levadura. Aquí está la receta y los pasos a seguir para hacer fácilmente este delicioso dulce.
Si te gustan los dulces a base de chocolate no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 692,67 (Kcal)
- Carbohidratos 32,79 (g) de los cuales azúcares 24,49 (g)
- Proteínas 13,59 (g)
- Grasa 56,10 (g) de los cuales saturados 24,01 (g)de los cuales insaturados 14,05 (g)
- Fibras 8,29 (g)
- Sodio 313,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 tarta de 20 cm
- 150 g harina de almendras
- 125 g chocolate negro
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 3 huevos
- c.s. sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Utensilios
- 1 Batidora
- 2 Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
Procedimiento
Con esta receta simple y rápida no podrás evitar preparar este dulce de chocolate sin levadura y sin gluten.
Si no tienes harina de almendras, no hay problema, puedes usar almendras frescas. Tuesta las almendras a 180° en el horno antes de triturarlas para hacer harina y así liberar los aceites esenciales y todo su sabor.
Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría, o para acelerar, en el microondas por unos segundos a potencia media-baja hasta obtener una mezcla homogénea.
Separa las yemas de las claras y colócalas en dos recipientes.
En el primer recipiente pon las yemas y el azúcar y bátelos a baja velocidad hasta obtener una mezcla densa y espumosa, añade el chocolate tibio, una pizca de sal y la harina de almendras.
Monta las claras a punto de nieve firme, deben aumentar de volumen y no moverse aunque voltees el cuenco boca abajo.
Agrega las claras montadas a cucharadas a la mezcla de mantequilla, chocolate y harina de almendras. Mezcla de arriba hacia abajo para evitar que se desmonte.
Ahora que la mezcla está lista, colócala en un molde que previamente habrás cubierto con papel de horno para que no se pegue durante la cocción.
Enciende el horno a 180° en modo estático, cuando esté a temperatura introduce la tarta caprese durante 30-35 minutos. Para asegurarte de la cocción haz la prueba del palillo, si sale seco tu tarta caprese está lista.
Decora con una espolvoreada de azúcar glas justo antes de servirla en la mesa.
¡Tu tarta caprese está lista!
Consejos para su uso:
Sirve la tarta caprese con nata montada fresca o con una bola de helado de vainilla, no hace falta mucho más… pero si quieres hacer la tarta más elegante, puedes decorarla con azúcar glas usando un tapete de tarta como plantilla para crear decoraciones elegantes en la parte superior.
Qué vino combinar:
siempre es difícil combinar un vino con el chocolate, pero dado que la tarta caprese es un clásico, creo que se debe hacer un esfuerzo. Te propongo combinar este dulce con un Marsala Fine Rubino Doc de las bodegas Pellegrino, envejecido en barricas que aportan un aroma de melocotón y cerezas perfecto para el chocolate.
