¿Has oído hablar alguna vez del Clafoutis de cerezas? Si no conoces este dulce francés, es el momento de probarlo al menos una vez, es facilísimo de hacer.
Si te gustan las tartas de verano con fruta, no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 258,22 (Kcal)
- Carbohidratos 44,87 (g) de los cuales azúcares 31,74 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Grasa 4,82 (g) de los cuales saturados 2,46 (g)de los cuales insaturados 2,17 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sodio 141,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para una tarta de 26 cm
- 300 g cerezas
- 75 g harina 00
- 75 g azúcar
- 300 g leche
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
- c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
- 1 cucharada brandy (opcional)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 3 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Batidora
- 1 Molde
Procedimiento
Aquí tienes la receta para preparar un delicioso clafoutis de cerezas de forma fácil y rápida.
Lo primero que debes hacer es limpiar las cerezas, lávalas y enjuágalas bajo agua fresca corriente y elimina el tallo. La receta original prevé que las cerezas se incorporen con el hueso.
Yo prefiero cortar las cerezas por la mitad y eliminar el hueso central. Una única atención, pon una parte en el fondo y deja algunas cerezas para girarlas recreando el efecto de cereza entera.
Enciende el horno en modo estático a 180º
Engrasa bien el molde con mantequilla, no te saltes este paso o será difícil sacar el clafoutis del molde.
Pon los huevos y el azúcar en un cuenco y bátelos hasta obtener una mezcla esponjosa, estará listo cuando haya duplicado su volumen.
Añade al compuesto la harina tamizada y con ayuda de una cuchara o un batidor de mano mezcla bien la mezcla.
En este punto añade poco a poco la leche y el brandy, continuando a mezclar. Debes obtener una masa espumosa que será la base de nuestro dulce.
Pon el molde en el horno caliente durante 2-3 minutos, cuando esté caliente sácalo y vierte 1 centímetro de masa.
Ahora que la base está densa añade las cerezas que así no se hundirán, vierte el resto de la masa dejando que las cerezas asomen.
Hornea durante 35-40 minutos. El clafoutis se colorará mucho, así que aunque después de 25 minutos te parezca listo, no detengas la cocción.
El clafoutis está listo cuando tiene un aspecto sólido y seco… ¡mientras pulse no está listo!
Al final de la cocción no te queda más que servirlo a tus invitados. Puede conservarse por 2-3 días pero es mejor comerlo de inmediato porque tiende a desinflarse un poco y volverse esponjoso.
¡Tu Clafoutis de cerezas está listo!
Consejos para emplatar:
Puedes servir este dulce con nata y quizás una mermelada de cerezas, pero si quieres impresionar a tus invitados puedes prepararlo en porciones individuales. El clafoutis pide a gritos una generosa dosis de azúcar glas para espolvorear unos segundos antes de llevarlo a la mesa.
Vino para acompañar el clafoutis de cerezas:
Puedes acompañar este dulce con un clásico moscato D’Asti, o si prefieres un vino tinto, puedes optar por un Brachetto d’Acqui.
