La cheesecake de arándanos sin cocción es una variante de color original de la clásica cheesecake, a diferencia de la cheesecake de fresas aquí la fruta se convierte en una crema colorida que da el color elegante y particular a esta tarta.
Si os gustan las recetas con arándanos no olvidéis leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 607,66 (Kcal)
- Carbohidratos 62,37 (g) de los cuales azúcares 34,74 (g)
- Proteínas 11,13 (g)
- Grasa 37,36 (g) de los cuales saturados 22,38 (g)de los cuales insaturados 3,31 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sodio 557,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para tarta de 20 cm
- 200 g galletas
- 250 g mascarpone
- 125 g arándanos (frescos)
- 100 g azúcar glas
- 2 vasitos yogur
- 2 cucharadas leche
- 12 g gelatina
Herramientas
- 1 Molde desmontable de 20 cm
- 1 Batidor
- 1 Espátula
- 1 Bol
Procedimiento
Para esta receta os recomiendo hacer una base de chocolate, seguid la receta que encontráis aquí para la masa quebrada de cacao o la receta de la masa quebrada de chocolate.
En mis cheesecakes utilizo una base de masa quebrada cocinada al horno, pero si no queréis encender el horno no tendréis más que desmenuzar las galletas y unir la mantequilla derretida mezclando bien.
Forrad el molde desmontable con papel de horno y con la ayuda de una cuchara disponed las galletas como base de la tarta.
Poned la base de galleta en el frigorífico y dejad reposar 1 hora hasta que esté dura y sólida, mientras esperamos nos dedicamos al relleno.
Si en cambio habéis optado por la versión con la masa quebrada cocinadla en el horno vacía durante 30 minutos a 180° hasta que esté dorada.
Pon la gelatina en remojo en agua y deja que se ablande y dedícate al jarabe a base de arándanos.
Cuece los arándanos con un par de cucharadas de azúcar y una cucharada de zumo de limón, bastan pocos minutos, los arándanos solo deben marchitarse para liberar el color.
Ponlos en un vaso y acciona la batidora de inmersión para obtener un jarabe de color violeta intenso.
En un bol verted el queso (ricotta/mascarpone/queso para untar), el azúcar, el yogur (poco a poco), la pulpa de arándanos y mezclad bien hasta obtener una crema densa.
En un cazo al fuego derrite la gelatina en la leche tibia, mezcla y deja enfriar unos segundos y vierte sobre la crema de ricotta y yogur.
Mezcla bien y luego vierte sobre la base de masa quebrada o galletas.
En este punto pon en el frigorífico al menos durante 8 horas o en el congelador durante 4 y listo.
¡Tu cheesecake de arándanos está lista!
Consejos para la presentación:
Si queréis sorprender a vuestros invitados os recomiendo usar aros de 6/8cm de diámetro y llevar a la mesa una mini cheesecake de arándanos para cada comensal.
Con las cantidades de la receta podréis realizar 3 cheesecakes de 6 cm de diámetro.
Qué acompañar con la cheesecake de arándanos:
Os recomiendo acompañar la cheesecake de arándanos con un vino licoroso que sea capaz de equilibrar la acidez de los arándanos y el yogur.
