El Moelleux al chocolate negro es un pastel con el corazón suave; el interior cuando se corta debe parecer aún húmedo pero no líquido como el pastelito con el corazón fundente. A primera vista, los ingredientes podrían ser similares a los de la caprese pero con un procedimiento más sencillo y rápido.
Si os gustan los postres a base de chocolate no olvidéis leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 696,70 (Kcal)
- Carbohidratos 50,74 (g) de los cuales azúcares 30,65 (g)
- Proteínas 10,79 (g)
- Grasa 50,46 (g) de los cuales saturados 26,98 (g)de los cuales insaturados 15,81 (g)
- Fibras 7,00 (g)
- Sodio 57,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 200 g chocolate negro al 70%
- 100 g mantequilla
- 60 g azúcar
- 50 g harina 00
- 40 g harina de almendras
- 2 huevos
- c.s. azúcar glas
Utensilios
- 1 Bol para baño maría
- 1 Picadora
- 1 Bol grande
- 1 Balanza
- 1 Espátula
- 1 Molde 20-22 cm
Procedimiento
El moelleux al chocolate negro es facilísimo de hacer y creedme, el resultado os encantará. Gracias a su sabor rico que se derrite en la boca, no podréis prescindir de él.
Poned el cazo con el agua al fuego. El agua no debe tocar el bol superior.
Cuando el agua comience a hervir, colocad en el bol la mantequilla y el chocolate que deben derretirse con el calor del vapor y no en contacto con el agua hirviendo para no estropear el chocolate.
Si tenéis microondas, poned la mantequilla y el chocolate en un bol y calentadlos a 750 vatios por 1 minuto, el tiempo necesario para que la mantequilla se derrita casi completamente.
Apagad el microondas y mezclad bien para amalgamar los ingredientes.
Solo queda añadir la harina de almendras al chocolate. Mezclad y luego unid en el bol los huevos, el azúcar, la harina y la mezcla de mantequilla y chocolate.
Poned en un molde de 20 cm (si queréis un pastel más grande, duplicad las dosis).
Coced en horno caliente (180°) durante 12-14 minutos. El pastel internamente debe estar aún húmedo mientras que exteriormente debe formarse una costra crujiente.
Dado que los hornos cocinan de manera diferente, probad con 12 minutos y luego usad un palillo para ver si está cocido o si debéis continuar por unos minutos más. Si hacéis un molde de 24 cm, necesitaréis de 15 a 20 minutos de cocción.
¡Vuestro moelleux al chocolate negro está listo!
Consejos para el emplatado:
Añadid una pizca de azúcar glas poco antes de servir el postre, no lo hagáis con demasiada antelación o el chocolate «absorberá» el azúcar. Servid el postre frío de la nevera con un poco de nata como acompañamiento para equilibrar la plenitud del chocolate.
Maridaje vino moelleux al chocolate:
Para resaltar las notas aromáticas del moelleux al chocolate negro, os sugiero servir este pastel suave con un Marsala Superiore; si en la receta usáis chocolate negro de más del 70%, también podéis optar por un Oporto o por un Barolo Chinato.
