El tiramisú de fresas es un postre de cuchara que puede servirse al final de una cena primaveral gracias a su sabor fresco y delicado, una excelente variante del tiramisú clásico.
Si te gustan las fresas no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 714,03 (Kcal)
- Carbohidratos 97,44 (g) de los cuales azúcares 67,65 (g)
- Proteínas 13,00 (g)
- Grasa 33,52 (g) de los cuales saturados 17,70 (g)de los cuales insaturados 4,82 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sodio 262,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 100 g fresas
- 1/2 limón
- 3 cucharadas azúcar
- 16 bizcochos de soletilla
- 250 g mascarpone
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 200 g fresas
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 3 Cuencos grandes
- 1 Cazo
- 1 Batidora
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
Procedimiento
El tiramisú es un postre que utiliza huevos frescos no pasteurizados, así que presta mucha atención a la calidad y frescura de este ingrediente.
Empieza separando las yemas de las claras, sin dejar rastros de yema en las claras o será muy difícil montarlas bien.
Lo mejor es usar huevos a temperatura ambiente, montan mejor!
Si quieres ir sobre seguro, puedes seguir las instrucciones que encuentras aquí para preparar un tiramisú pasteurizado.
Pon las fresas con el azúcar y el jugo de limón en una sartén y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y las fresas empiecen a deshacerse (unos 5 minutos).
Después de cocerlas, vierte la mezcla en un vaso o cuenco y tritura hasta obtener un puré líquido que dejarás reposar en un recipiente.
Bate la yema con la mitad del azúcar con la batidora hasta obtener una crema densa y espumosa de color amarillo claro.
En otro cuenco, bate el mascarpone con el azúcar, cuando los ingredientes estén bien mezclados, añade poco a poco la yema montada.
En este punto, monta la mitad de las claras hasta obtener una crema blanca y brillante, así estarán perfectamente montadas a punto de nieve.
Añade las claras a la crema y mézclalas poco a poco, removiendo de arriba hacia abajo utilizando una cuchara. Este paso es importante para no desinflar las claras y obtener una crema espumosa y aireada.
Tu crema para el tiramisú de fresas está lista, ahora debemos dedicarnos a la composición del postre.
No te queda más que mojar los bizcochos de soletilla en la salsa de fresas, colocarlos como base del tiramisú y cubrir con las fresas cortadas en tiras finas de unos 2-3 mm.
Para cubrir el tiramisú, coloca abundante crema y crea varias capas hasta llegar al borde. Para un tiramisú delicioso te recomiendo al menos 2 capas, 3 son lo ideal!
Completa el postre colocando las fresas cortadas en rodajas finas en la parte superior.
¡Tu tiramisú de fresas está listo!
Consejos para el emplatado:
Si quieres presentar tu tiramisú de manera elegante, utiliza copas de brandy, margarita o cóctel con la boca grande, ¡así tendrás un aspecto más elegante y sofisticado!
Cómo combinar el tiramisú de fresas:
Te recomiendo acompañar este postre con un vino licoroso seco que sea capaz de equilibrar las notas dulces y ácidas. Por ejemplo, un vino pasito de Pantelleria o un Vinsanto.
