Hoy vemos una receta que me encanta y que os recomiendo probar al menos una vez, se trata del tiramisú con cerveza: el birramisú. Así es como me gusta prepararlo para resaltar al máximo el sabor de la crema y de la cerveza.
Si te gustan los tiramisús originales no te pierdas la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.053,60 (Kcal)
- Carbohidratos 100,54 (g) de los cuales azúcares 69,11 (g)
- Proteínas 24,57 (g)
- Grasa 64,99 (g) de los cuales saturados 35,45 (g)de los cuales insaturados 8,35 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 302,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 250 g mascarpone
- 12 bizcochos de soletilla
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 1 vaso cerveza
Herramientas
- 1 Bol
- 2 Boles pequeños
- 1 Batidora
Procedimiento
Para preparar un buen tiramisú el secreto son los ingredientes y la crema utilizada para hacerlo. La preparación de la crema de mascarpone es la clásica que puedes encontrar también aquí.
Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y esponjosa.
Mezclar bien el mascarpone y los 50 g restantes de azúcar para obtener una crema suave. Hazlo con una cuchara, la batidora eléctrica podría salpicar.
Montar 2 claras a punto de nieve bien firme, con las 2 claras restantes te sugiero preparar unas deliciosas merengues!
Mezclar las yemas con el mascarpone y finalmente las yemas teniendo cuidado de mezclar de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
Pon un poco de cerveza en un plato ancho y poco profundo donde puedas sumergir fácilmente los bizcochos de soletilla. Para la cerveza utiliza la que prefieras, yo encuentro que la cerveza Dreher va bien para el Birramisú, si quieres impresionar puedes usar también cervezas trapenses o aromatizadas con castaña como la cerveza Pietra.
Sumerge el bizcocho de soletilla en la cerveza, teniendo cuidado de no empaparlo demasiado, el sabor de la cerveza debe percibirse y fusionarse con la crema de mascarpone sin cubrirlo. Yo lo dejo unos segundos para que la base se empape aproximadamente 1 mm, no más.
Arma las capas como en el tiramisú clásico, comienza con la base de bizcocho de soletilla, crema de mascarpone, espolvorea con cacao amargo y si quieres chocolate negro y haz tantas capas como desees.
Pon la cerveza en el frigorífico a reposar, el componente alcohólico de la cerveza debe evaporarse y fusionarse con la crema, yo suelo esperar un día entero antes de probarlo para obtener el resultado perfecto.
¡Tu tiramisú con cerveza está listo!
Consejos para la presentación
Yo prefiero la presentación individual en vaso de vidrio, mucho más elegante que el molde cortado que a menudo no mantiene la forma y se desmorona cuando se lleva a la mesa.
Cómo maridar el birramisú:
Es difícil maridar el tiramisú con vino, pero en este caso la solución es muy sencilla, acompáñalo con la misma cerveza usada para hacer el birramisú.
