El gazpacho andaluz es un clásico de la cocina española y de las recetas veraniegas sin cocción, se prepara rápidamente y con ingredientes frescos.
Si buscáis una variante original del clásico gazpacho podéis probar la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 287,00 (Kcal)
- Carbohidratos 36,47 (g) de los cuales azúcares 9,86 (g)
- Proteínas 7,40 (g)
- Grasa 12,12 (g) de los cuales saturados 1,40 (g)de los cuales insaturados 1,56 (g)
- Fibras 6,56 (g)
- Sodio 876,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 g tomates, maduros, frescos
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 cebolla blanca
- 1/2 pepino
- 1 diente ajo
- 1/2 cucharadita semillas de comino
- 100 g pan (viejo o duro)
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- c.s. agua
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- 1 Batidora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
Procedimiento
Lo bonito del gazpacho andaluz es que se prepara con pocos ingredientes y sin preparaciones especiales, perfecto para los calurosos días de verano.
Primero nos dedicamos a las especias, el gazpacho utiliza comino, para liberar todo su sabor os aconsejo tostarlo en una sartén sin aceite ni grasas para activar los aceites esenciales.
Cuando el comino esté tostado, solo queda apartarlo para añadirlo en frío a vuestra preparación.
Si no tenéis comino podéis aromatizar el gazpacho con unas hojas de albahaca fresca.
Si el tomate tiene la piel gruesa o si el gazpacho no se tritura bien, podrían quedar trozos molestos de piel de tomate. Para evitarlo, pon una olla con agua al fuego y lleva a ebullición, toma los tomates, haz una incisión en forma de cruz en la base, cocínalos en agua caliente durante 20-30 segundos y luego pásalos por agua fría.
Después de pelar los tomates, coloca el pan duro en un cuenco y añade 1 vaso de agua y 1 cucharada de vinagre de vino tinto para ablandarlo.
Después de remojar el pan, corta los tomates y los pimientos en trozos y colócalos en la batidora, añade el pepino, las semillas de comino, las cebollas y el pan y enciende la batidora para hacer el gazpacho cremoso.
Elimina del ajo el germen interior para que sea más digerible y añádelo al gazpacho.
Ahora que el gazpacho está triturado y ha alcanzado la consistencia ideal, probadlo, añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre para encontrar vuestro sabor ideal y la consistencia cremosa.
Para un gazpacho perfecto os aconsejo dejarlo reposar en la nevera durante algunas horas para que los sabores de los ingredientes se mezclen entre sí.
¡Vuestro gazpacho andaluz está listo!
Consejos para la presentación:
El gazpacho es un hermoso plato de colores veraniegos, servidlo directamente en un cuenco con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta fresca, para una presentación original podéis añadir unas lonchas de jamón crujiente o unos crotones de pan hechos en casa.
Vino para acompañar el gazpacho:
Os aconsejo servir el gazpacho con un vino tinto con cuerpo como por ejemplo un Montepulciano o un Sangiovese.
