Hoy vemos cómo preparar una Amatriciana de mar, el plato es muy sencillo, se prepara como la clásica amatriciana pero se sustituye la panceta con pez espada fresco (o atún). ¡Fácil y rápido de preparar, es una receta muy buena que se puede servir con pasta larga o corta!
Si te gustan las revisiones de los clásicos no olvides leer también la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,86 (Kcal)
- Carbohidratos 31,95 (g) de los cuales azúcares 0,45 (g)
- Proteínas 20,72 (g)
- Grasa 8,46 (g) de los cuales saturados 1,75 (g)de los cuales insaturados 3,70 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 455,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 160 g pasta
- 150 g pez espada (o atún)
- 250 ml puré de tomate
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
La amatriciana de mar se puede preparar tanto con pez espada como con atún, depende de vuestro gusto personal. Yo prefiero la versión con pez espada, pero podéis probar ambas versiones y decidir vosotros mismos.
Pon la olla con agua salada al fuego y llévala a ebullición, servirá para cocer la pasta cuando la salsa de la amatriciana de mar esté lista.
Comienza cortando el pez espada en cubos de 1 cm de lado, los cubos deben ser lo más uniformes posible para garantizar una cocción uniforme.
En una sartén calienta a fuego medio un hilo de aceite y cuando esté caliente saltea el pez espada. A mitad de cocción (unos 5 minutos) añade el puré de tomate, reduce el fuego y cocina hasta que espese y se vuelva casi denso y cremoso.
Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela durante el tiempo indicado en el paquete.
A 2 minutos del final de la cocción, escúrrela y saltéala en la sartén con las hojas de menta (o mejorana) para dar sabor.
Si es necesario, añade un par de cucharadas de agua de cocción para amalgamar la pasta y la salsa a la amatriciana.
Sirve la pasta en un plato y completa el plato disponiendo por encima la salsita.
¡Tu amatriciana de mar está lista!
Consejos para la presentación:
Para hacer la presentación de la amatriciana de mar más atractiva, puedes añadir en el plato cuando lo sirvas a tus invitados algunas hojas de menta fresca. Recuerda solo quitar las hojas añadidas anteriormente y que con el calor del puré se habrán marchitado y ennegrecido.
Qué vino combinar:
Para resaltar el sabor del pez espada y equilibrar la acidez del tomate, te recomiendo un vino blanco de buena estructura como el Trentino Riesling Renano, que expresa fragantes aromas frutales.
