Los espaguetis con bottarga y limón son un plato rico en sabor, la combinación de los dos ingredientes es perfecta y el plato es excelente tanto en verano como en invierno.
Si te gusta la bottarga no olvides leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 359,76 (Kcal)
- Carbohidratos 27,80 (g) de los cuales azúcares 0,53 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Grasa 24,73 (g) de los cuales saturados 3,66 (g)de los cuales insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 606,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 180 g espaguetis (o pasta larga en general)
- 50 g aceite de oliva virgen extra (unos 3 cucharadas)
- 1 limón (orgánico no tratado)
- 1 diente ajo
- c.s. bottarga (para rallar fresca al gusto)
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Rallador
Procedimiento
Los espaguetis con bottarga y limón son un plato ligero porque no tiene salsas y se aromatiza con el aceite y el limón.
Primero, pon la olla al fuego con abundante agua y sal, cuando la pasta hierva, echa el formato de pasta que hayas elegido.
Mientras la pasta se cuece, pon el aceite en la sartén y calienta con el diente de ajo pelado y machacado y con la piel de limón rallada.
El ajo y el limón no deben chisporrotear sino solo aromatizar el aceite, usa fuego bajo para no quemarlos, ya que harían el aceite amargo.
Cuando el aceite esté aromatizado, escurre la pasta aún al dente (1 minuto antes de la cocción) con agua de cocción y salta en la sartén.
La pasta debe ser viscosa y brillante, esto permite que la pasta absorba el aceite y con él los aromas y sabores que hemos puesto a infusionar.
Cuando la pasta esté cocida, sírvela en nido en un plato de presentación y espolvorea con la bottarga rallada fresca.
Te desaconsejo utilizar bottarga en polvo, su sabor no tiene nada que ver con la fresca.
¡Tus espaguetis con bottarga y limón están listos!
Consejos para la presentación:
Ralla la cáscara del limón orgánico no tratado directamente sobre el plato caliente para que el calor de la pasta pueda calentar la ralladura liberando los aceites esenciales y el plato emane un delicado aroma a limón.
Vino para acompañar espaguetis con bottarga y limón:
Solo un vino se casa perfectamente con el sabor de la bottarga realzándolo, y se trata del Vermentino de Cerdeña… yo sugiero el de Gallura o el de Oristano!
