El tiramisú de caramelo salado es un postre que he ideado porque adoro el caramelo salado y adoro el tiramisú. Se trata de un postre en el que he buscado un equilibrio entre la nota dulce típica del tiramisú y el sabor amargo y tostado del caramelo. ¡Así es como podéis recrear esta receta en casa para vuestros amigos o simplemente para vosotros!
¿Cansado del tiramisú de siempre? Aquí tienes muchas recetas originales para hacer tiramisús deliciosos y originales
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 867,90 (Kcal)
- Carbohidratos 133,24 (g) de los cuales azúcares 95,77 (g)
- Proteínas 13,71 (g)
- Grasa 35,36 (g) de los cuales saturados 18,11 (g)de los cuales insaturados 6,24 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 601,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 250 g mascarpone
- 2 huevos
- 75 g azúcar
- 10 bizcochos de soletilla (sardos planos)
- 10 amaretti
- 400 g caramelo (salado)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 2 Manga pastelera
- 1 Espátula
Procedimiento
Para hacer el mejor tiramisú de caramelo salado debes seguir las recetas para hacer las cremas, aquí tienes consejos y sugerencias.
Primero haremos la deliciosa crema de mascarpone que será la base del postre.
Comienza montando el azúcar con la batidora eléctrica las yemas con los huevos hasta obtener una crema espumosa.
Mezcla el mascarpone con el azúcar restante y luego añade la mitad del huevo batido evitando desmontar la mezcla. Cuando la crema esté densa, añade el resto.
Una vez obtenida la crema, ponla a reposar en la nevera para que alcance una consistencia ideal.
Haz el café y déjalo enfriar mientras preparas el caramelo salado siguiendo las indicaciones que encuentras aquí.
Para montar tu tiramisú de caramelo salado, no tendrás que hacer más que sumergir rápidamente los bizcochos de soletilla sardos en el café teniendo cuidado de ser muy rápidos, ya que los bizcochos sardos son más finos que los clásicos y absorben el café más rápido.
Coloca una capa de bizcochos de soletilla sardos empapados, la granella de amaretti previamente triturados y otra capa de bizcochos. Añade una capa de crema lodigiana de 2/3 cm de grosor y luego una capa de 1/2 cm de caramelo salado.
Trabaja en la estratificación, lo ideal es tener al menos 2 niveles de todo.
Completa el postre con una ligera capa de crema lodigiana, caramelo salado y granella de amaretti.
¡Tu tiramisú de caramelo salado está listo!
Consejos para emplatar
Para una presentación elegante, sirve este postre en raciones individuales de 10-12 cm para que cada invitado tenga su porción para disfrutar.
Maridaje de vino para tiramisú
El tiramisú es difícil de maridar con un vino, la versión de caramelo salado aún más, por lo que te recomiendo servirlo con un buen café.
