Los langostinos a la parrilla son un segundo plato de pescado sabroso pero que encierra alguna trampa, si están demasiado cocidos los langostinos podrían resultar secos. Hoy vemos cómo se cocinan los langostinos a la parrilla, descubriendo no solo cómo se cocinan sino también cómo se limpian y cómo se comen.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 188,76 (Kcal)
- Carbohidratos 4,92 (g) de los cuales azúcares 4,60 (g)
- Proteínas 20,47 (g)
- Grasa 10,25 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sodio 413,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 8 langostino (tamaño medio)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada zumo de limón
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Pinzas mejor si es de barbacoa
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
Procedimiento
Antes de cocinar los langostinos hay que limpiarlos bien, uno de los errores más comunes con los crustáceos es no quitar el filamento negro en la espalda debajo del caparazón (cáscara externa) .
¿Cómo se limpian los Langostinos? Puedes eliminar el intestino negro cortando completamente el lomo de los langostinos o simplemente quitándolo ayudándote con un palillo haciendo pasar el intestino negro entre un caparazón y otro.
Prepara una marinada para tener un resultado más sabroso y jugoso!
¿Cómo se marinan los langostinos? Simplemente coloca 1 cucharada de aceite y 1 de limón en un cuenco y mézclalos bien. Añade cáscara de limón rallada para añadir aroma. Evita el perejil en esta fase porque en cocción se quemaría, tampoco recomiendo el uso del ajo, demasiado invasivo, cubriría el sabor de los langostinos. No pongas tampoco la sal, quita agua durante la cocción secando los langostinos… ¡un error!
Deja marinar en un cuenco a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, si tienes tiempo también va bien una noche en el frigorífico. Con la máquina de vacío con la función adecuada bastarán 15 minutos en el cuenco.
Si utilizas una parrilla para cocinar los langostinos ponla al fuego a llama alta, deberá estar caliente antes de poner los langostinos a cocinar. Si en cambio cocinas los langostinos a la brasa (o en la barbacoa) colócalos lejos de la llama en la parte externa, el calor no debe ser demasiado violento o los secaría demasiado.
Cocínalos durante un par de minutos por cada lado, verás el caparazón volverse más blanco y crujiente, da la vuelta al lado opuesto y completa la cocción. Te recomiendo una cocción delicada, una cocción agresiva y prolongada hará que los langostinos queden secos y duros.
Retira del fuego y ajusta de sal y pimienta y un hilo de la marinada sobrante antes de servir en la mesa.
¡Tus langostinos a la parrilla están listos!
Consejos para el emplatado:
Acompaña los langostinos con una ensalada de acompañamiento tal vez aderezada con una vinagreta o una salsa a base de yogur. Para completar el plato te sugiero cocinar unos tomates cherry confitados y servirlos como acompañamiento.
Cómo maridar los langostinos a la parrilla:
¿Qué vino maridar? Te recomiendo un Gavi para realzar el sabor de los langostinos a la parrilla, este vino blanco de color pajizo tiene un sabor seco, fresco y armonioso ideal para los crustáceos, será perfecto para acompañarlos en la mesa.
