¿Alguna vez has pensado en preparar un sabroso bavarois de yogur? Pues bien, desde hoy con esta receta podrás obtener un excelente postre de sabor delicado, ligeramente ácido. A diferencia del clásico bavarois, para esta receta sin crema inglesa pero con nata fresca. Si deseas una receta sin gelatina, más abajo encuentras las indicaciones para usar agar-agar como espesante.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 188,98 (Kcal)
- Carbohidratos 12,83 (g) de los cuales azúcares 12,72 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Grasa 13,58 (g) de los cuales saturados 1,11 (g)de los cuales insaturados 0,55 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 15,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 125 ml yogur
- 125 ml nata fresca para montar
- 40 g azúcar granulada
- 10 g gelatina en hojas (o 2 g de agar-agar)
- 2 cucharadas leche
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Contenedor
- 4 Moldes
Procedimiento
Aquí está la receta del bavarois de yogur, un postre sabroso y fácil de preparar.
Primero, hay que poner la gelatina a reblandecer en un bol con agua fría. De esta manera estará lista para ser añadida a los demás ingredientes del bavarois.
Puedes sustituir la gelatina con 2 g de agar-agar.
Semi monta la nata, no hace falta tener la nata completamente montada porque sería difícil de mezclar con el yogur. Empieza a montar la nata durante unos segundos y en cuanto empiece a montar ligeramente pon un par de cucharadas en un bol y vierte el yogur y el azúcar para obtener una mezcla bastante fluida.
Une el resto de la nata semi montada en el bol con el yogur y la nata.
Mezcla delicadamente de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla mientras la integras.
Mientras la gelatina reposa, pon las dos cucharadas de leche al fuego y calienta hasta hervir. Inserta la gelatina y mezcla bien hasta que se haya disuelto completamente.
Si utilizas el agar-agar en lugar de la gelatina, disuélvelo en la leche que has puesto al fuego.
Incorpora la leche en la mezcla de nata y yogur y mezcla bien. Con la ayuda de una manga pastelera, vierte la mezcla en un molde que meterás en el congelador durante aproximadamente 2 horas (o 4 horas en el frigorífico).
¡Tu bavarois de yogur está listo!
Consejos para el emplatado:
Coloca el bavarois de yogur en el plato y pon encima una coulis de frutos del bosque, de fresas, de frambuesas o una salsa de chocolate según tu gusto personal. Para un efecto moderno, puedes crear efectos como los que ves en la foto.
Maridaje de vino para bavarois de yogur:
Te aconsejo maridar el bavarois de yogur con un vino licoroso, delicado y aromático. Por ejemplo, un Passito di Pantelleria, que con sus notas dulces se combina bien con la nota ácida de este postre.
