Existen mil recetas para cocinar la pasta con bottarga, mi favorita es la pasta con crema de bottarga. Se trata de un plato con una consistencia cremosa similar a una carbonara pero que utiliza solo 2 ingredientes: el agua de cocción y la bottarga rallada fresca!
Si te gusta esta receta no puedes dejar de leer la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 197,90 (Kcal)
- Carbohidratos 31,31 (g) de los cuales azúcares 0,65 (g)
- Proteínas 9,61 (g)
- Grasa 3,57 (g) de los cuales saturados 0,19 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sodio 237,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 200 g pasta (tipo espaguetis o linguine)
- 20 g bottarga de mújol (rallada fresca)
- c.s. perejil (1 manojo)
Herramientas
- 1 Sartén – de 20 cm
- 1 Olla de 4 l
- 1 Bol
- 1 Rallador
Procedimiento
La receta de la pasta con crema de bottarga es muy sencilla, se prepara en poquísimo tiempo y obtendrás un plato realmente bueno, es una forma original de no simplemente rallar la bottarga sobre el plato, sino de crear un plato único.
Primero pon a cocinar la pasta en abundante agua con sal, cuando el agua hierva comienza la cocción siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras la pasta hierve, ralla la bottarga fresca hasta reducirla completamente a polvo.
Coloca la bottarga rallada en un bol lo suficientemente grande para contener la pasta y poder mezclarla bien sin que se derrame al mezclar.
Escurre la pasta cuando alcance el nivel deseado de cocción, dejándola bastante húmeda y reservando algo de agua de cocción.
Pon la pasta en el bol y mézclala con la bottarga, verás que la bottarga se derrite y se transforma en crema que envuelve la pasta.
Si es necesario, añade una generosa dosis de bottarga o, si la pasta está demasiado seca y la bottarga no se derrite, añade una cucharada de agua de cocción, recuerda agregar poca agua a la vez, debe absorberse y dejar la pasta cremosa, no en caldo.
Luego completa el plato con un poco de perejil o ralladura de limón según tu gusto personal.
¡Tu pasta con crema de bottarga está lista!
Consejos para el emplatado:
La pasta con crema de bottarga es un plato simple listo en pocos minutos… además del perejil o la ralladura de limón no se necesita nada más para embellecer el plato.
Qué vino maridar:
Solo un vino combina perfectamente con el sabor de la pasta con crema de bottarga y se trata del Vermentino de Cerdeña… ¡yo sugiero el de Gallura o de Oristano!
