Los gnocchi al gorgonzola sin nata son un plato típico de la tradición italiana que se prepara en muy poco tiempo y sin grandes preparativos. Se suele realizar en otoño e invierno dado los ingredientes que lo componen. Para obtener el máximo de este plato, te sugiero seguir mi receta y hacer los gnocchi frescos hechos en casa.
Si te gustan los gnocchi, no te olvides de leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 466,70 (Kcal)
- Carbohidratos 45,31 (g) de los cuales azúcares 4,98 (g)
- Proteínas 11,44 (g)
- Grasa 26,82 (g) de los cuales saturados 16,87 (g)de los cuales insaturados 8,69 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 840,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 500 g gnocchetti de patata
- 40 g gorgonzola (picante o dulce a tu gusto)
- 1 vaso leche
- 1/2 cuchara mantequilla
Herramientas
- 1 Olla (de 3 lt de capacidad)
- 1 Olla de 1 lt
- 1 Sartén – antiadherente de 20 cm de diámetro
Procedimiento
Esta receta es fácil de realizar, los gnocchi se cuecen rápidamente y la crema de gorgonzola sin nata es fácil de hacer.
Pon una olla con abundante agua salada a hervir en el fuego donde cocerás los gnocchi, para un plato más sabroso te recomiendo usar esta receta de gnocchi caseros.
Para realizar unos excelentes gnocchi al gorgonzola te aconsejo comprarlos de buena calidad, yo prefiero el picante que a menudo es muy azul.
La presencia de mohos en el gorgonzola hará que durante la cocción para realizar la crema base del plato estos se difundan en la salsa.Si quieres un sabor más delicado o una salsa más clara utiliza un gorgonzola dulce.
Pon el vaso de leche en un cazo y llévalo a ebullición y retíralo del fuego.
Pon un trozo de gorgonzola y deja que se derrita, si quieres una crema más densa añade un poco de mantequilla. Yo evito la nata porque cubre demasiado los sabores, para no tener una crema demasiado líquida añade la leche poco a poco.
Es importante no cocinar el gorgonzola o acentuarás su nota amarga, para un sabor delicado debe derretirse a temperatura media.
Cuando el agua comience a hervir, pon los gnocchi a cocer, estarán listos tan pronto como vuelvan a la superficie.
Manten la cocción al dente, porque al saltearlos en la crema de gorgonzola la cocción continuará y podrían deshacerse si están demasiado cocidos.
Ahora escurre los gnocchi con una espumadera y colócalos en la crema de gorgonzola; si la crema está demasiado espesa, añade una cucharada de agua de cocción.
No cocines demasiado los gnocchi, este paso solo sirve para amalgamar los ingredientes y darles sabor, si quieres puedes hacerlo también fuera del fuego en la olla de la crema.
¡Tus gnocchi al gorgonzola sin nata están listos!
Consejos para emplatar:
Habrás obtenido el resultado perfecto si la crema es espesa pero no demasiado seca ni tampoco demasiado líquida, los gnocchi deben estar envueltos en el gorgonzola y no ahogados. Dispón pequeñas porciones ayudándote con una cuchara para crear una porción elegante similar a una pirámide.
Vino para acompañar los gnocchi al gorgonzola:
El gorgonzola picante requiere un vino tinto, bien estructurado, cálido y generoso, y envejecido como el Barolo. En boca, los componentes «duros» del Barolo resultan agradablemente equilibrados por los «suaves» con una intensidad y persistencia excepcionales que hacen del Barolo un vino potente, elegante y de gran personalidad.
