La polenta con trufa es un plato delicioso que si se cocina bien puede ser un delicado entrante o un segundo plato sabroso, aquí te explicamos cómo prepararla. La mejor manera de disfrutar la polenta con trufa es servirla con una crema de queso que resalte su sabor añadiendo gusto y cremosidad.
Si te gusta la trufa, no olvides leer las otras recetas con trufa:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 669,65 (Kcal)
- Carbohidratos 95,80 (g) de los cuales azúcares 2,47 (g)
- Proteínas 20,45 (g)
- Grasa 23,50 (g) de los cuales saturados 14,84 (g)de los cuales insaturados 7,80 (g)
- Fibras 8,62 (g)
- Sodio 1.238,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 250 g polenta
- 1 l agua
- c.s. sal
- c.s. mantequilla
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g bechamel
- 1 trufa
Herramientas
- 1 Olla de 2 lt
- 1 Olla de 3 lt
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
Preparación
Aquí están los pasos a seguir para hacer una deliciosa polenta con trufa.
Para un buen resultado, os recomiendo usar la polenta clásica que se cocina en 40 minutos, pero si queréis agilizar podéis usar la instantánea.
En este caso, el tiempo se reducirá a unos 8-10 minutos y necesitará mucha menos agua (lee las indicaciones del paquete).
Mientras la polenta se está formando, añadid la mantequilla y los trocitos de trufa que habéis picado previamente, el calor de la polenta liberará el sabor en vuestra polenta. Para dos personas pueden bastar pocos gramos de trufa, pero lo dejo a vuestro gusto personal.
Consejo: Para esta preparación, la trufa está presente pero no es el actor principal, podéis utilizar una trufa negra, quizás incluso de verano. Si tenéis una trufa de calidad (Blanca), no la añadáis a la polenta, sino cortadla en láminas para cubrirla.
¡Vuestra polenta con trufa está lista!
Consejos para el emplatado:
dispón una generosa base de crema de parmesano en un plato hondo y en el centro del plato una porción de polenta. Si quieres una presentación original, puedes hacer unos crostini de polenta a los que verterás encima una crema espesa de queso y la trufa de verano rallada fresca.
Qué vino acompañar con la polenta con trufa:
os recomiendo un vino suave y aromático que haga un contrapunto al aroma de la trufa sin sofocarlo, como por ejemplo un Dolcetto d’Alba o un Dolcetto di Dogliani.
