La pasta y garbanzos cremosa es una de las recetas símbolo del invierno, se trata de un plato tradicional con un sabor decidido y aromático gracias a la presencia del romero. La preparación requiere paciencia y tiempo, pero el resultado merecerá la espera.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 576,21 (Kcal)
- Carbohidratos 93,80 (g) de los cuales azúcares 14,63 (g)
- Proteínas 26,55 (g)
- Grasa 11,83 (g) de los cuales saturados 1,56 (g)de los cuales insaturados 4,52 (g)
- Fibras 14,04 (g)
- Sodio 1.691,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 160 g pasta (corta al gusto)
- 200 g garbanzos
- 1 l caldo vegetal
- 1/2 cebolla blanca
- c.s. concentrado de tomate
- c.s. pimienta en grano
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas:
- 1 Olla de 3 lt
- 1 Cuchara
- 1 Batidora / Mezcladora
Preparación
Aquí está la receta y los pasos a seguir para preparar una pasta y garbanzos cremosa de manera fácil y rápida.
Primero hay que cocer los garbanzos, si en cambio utilizas garbanzos en lata recuerda escurrirlos bien y eliminar el agua de conservación porque es poco digestible.
Para cocer los garbanzos, lee las indicaciones que encuentras aquí.
En una olla sofríe la cebolla cortada en cubitos con un poco de aceite. Cuando esté sudada (casi transparente) saltea los garbanzos a fuego medio durante un par de minutos.
Agrega el caldo y una cucharada de concentrado de tomate y lleva a ebullición hasta que el caldo se haya espesado (unos 10 minutos)
Truco: para una pasta aún más cremosa, tritura la mitad de los garbanzos y añádelos al caldo.
Cuando la salsa hierva, añade la pasta y el romero y cocina siguiendo las indicaciones del paquete (unos 7/10 minutos).
Al final de la cocción, mezcla bien, ajusta de sal, pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra.
¡Tu pasta y garbanzos cremosa está lista!
Consejos para el emplatado
Antes de servir la pasta y garbanzos te aconsejo una pizca de pimienta y un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo. Completa todo con pan casero tostado en la parrilla o ¡la crema de la pasta y garbanzos se perderá!
Maridaje de vino con pasta y garbanzos
Este plato se marida con Vino Tinto Tranquilo, de cuerpo medio, con aroma intenso y persistente. Por ejemplo, puedes combinarlo con un Rosso Piceno Superiore Doc, de sabor seco, amplio y armónico.
