El tiramisú con pandoro sobrante, también conocido como pandoramisú, es la clásica receta de reciclaje de las sobras de Navidad. La idea y la preparación son muy sencillas, pero hay algunas trampas relacionadas con el uso del pandoro en lugar del clásico bizcocho savoiardo; aquí está la receta para evitarlas.
Si buscas ideas para reciclar el pandoro sobrante, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 662,76 (Kcal)
- Carbohidratos 59,54 (g) de los cuales azúcares 34,99 (g)
- Proteínas 16,45 (g)
- Grasa 41,48 (g) de los cuales saturados 21,27 (g)de los cuales insaturados 3,13 (g)
- Fibras 12,76 (g)
- Sodio 209,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas:
- 3 rebanadas pandoro (o panettone)
- 2 tazas café
- 250 g mascarpone
- 4 huevos (muy frescos)
- 100 g azúcar
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
Herramientas:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora o una batidora de mano
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Cuenco grande
- 1 Espátula (de silicona)
- 1 Cafetera italiana
- 1 Colador de malla fina
Preparación
Aquí tienes la receta para preparar un delicioso tiramisú con pandoro sobrante con algunos trucos y consejos para hacerlo lo mejor posible.
Pon la cafetera italiana al fuego para preparar un buen café. Mientras esperas el café, separa las claras de las yemas en dos cuencos diferentes.
Obviamente, también puedes usar una máquina de café o café en cápsulas si normalmente no usas la cafetera italiana.
Vierte el mascarpone en un cuenco y añade 50 g de azúcar, mezcla hasta obtener una crema espesa y aterciopelada.
Ahora bate las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa de color amarillo. Puede llevar de 5 a 8 minutos para un resultado perfecto.
Monta a punto de nieve la mitad de las claras a temperatura ambiente (2 de 4) con la ayuda de una pizca de sal. La mezcla debe permanecer bien adherida a los cuencos. Para lograr este resultado, las varillas de la batidora deben estar desengrasadas y no tener residuos de yemas o mascarpone.
Te recomiendo lavarlas bien para no comprometer el resultado final.
Con las dos claras sobrantes te recomiendo preparar unos excelentes merengues con la receta que encuentras aquí!
Mezcla bien todos los ingredientes empezando por la crema de yemas y añade el mascarpone.
Finalmente, añade la clara a punto de nieve de abajo hacia arriba sin desmontarla.
Si te gusta, añade el licor y termina de mezclar delicadamente.
Pon en el frigorífico a reposar para que la mezcla se solidifique un poco.
El café debería estar listo, viértelo en un cuenco y úsalo para mojar las rebanadas de pandoro.
El pandoro tiene una parte interna suave muy similar al bizcocho y una parte externa casi impermeable. Para hacer que el tiramisú sea fácil de comer con cuchara, es importante eliminar la corteza externa del pandoro de las rebanadas.
Sin embargo, ten cuidado, ya que el pandoro absorbe mucho más que los savoiardi y si no tienes cuidado, podrías acabar con una papilla blanda o un tiramisú con un sabor muy fuerte a café.
Moja ligeramente las rebanadas de pandoro en el café y monta las capas. Empieza con el pandoro y sigue con la crema de mascarpone.
Forma 2-3 capas hasta la altura deseada. Yo decidí hacer un tiramisú para 2 personas y servirlo en un vaso de brandy con dos cucharitas (y, obviamente, añadí brandy a la crema).
¡Tu tiramisú con pandoro está listo!
Consejos para el emplatado:
Prepara tu pandoramisú en un vaso elegante con una base ancha y una buena apertura superior. Crea un par de niveles y espolvorea con cacao en polvo justo antes de servir.
Vino para acompañar tiramisú con pandoro
La combinación de tiramisú y vino es siempre una de las más complicadas, te recomiendo servir este postre con una buena taza de café.
