En esta receta aprenderás a hacer la pasta fresca hecha en casa, con los consejos sobre los tiempos de cocción. Debes saber que la receta de la pasta fresca cambia dependiendo del formato de pasta que desees.
Puedes usar la pasta fresca para preparar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 209,00 (Kcal)
- Carbohidratos 37,69 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 9,45 (g)
- Grasa 2,96 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 1,44 (g)
- Fibras 1,18 (g)
- Sodio 430,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 persona:
- 100 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- c.s. sal fina
- c.s. harina de sémola (para extender la pasta)
Herramientas:
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Balanza de cocina
Preparación
Pon la harina y la sal en un bol y rompe el huevo en el centro. Con ayuda de un tenedor o una cuchara empieza a mezclar los ingredientes, es sencillo, solo tienes que mezclar el huevo para que la harina alrededor se capture y se mezcle.
Si tienes una batidora o una mezcladora eléctrica puedes ayudarte con ella.
Cuando se haya formado una masa muy húmeda con migajas de harina alrededor, aplasta la masa con los nudillos y absorbe la harina restante, así no te ensuciarás las manos y el área de trabajo quedará limpia.
Incluso con la batidora y la mezcladora, el paso a mano es inevitable.
Trabaja durante un par de minutos y luego pasa todo a la tabla de amasar (incluidas las migajas que se hayan formado).
Extiende con la parte inferior de la muñeca y dobla la masa sobre sí misma, tardarás unos 5 minutos en obtener una bola lisa y homogénea.
Deja reposar la masa en papel film durante al menos 30 minutos. Después del reposo, puedes trabajar la masa y extenderla según cómo quieras utilizar la pasta fresca.
Consejo: para ayudarte a extender la pasta fresca hecha en casa, espolvorea los dos lados con sémola, su porosidad te ayudará a extenderla con el rodillo.
Trabaja poca pasta a la vez, mantén el resto en el frigorífico en papel film.
Extiende la pasta con el rodillo o ayudándote con la máquina para pasta. Extiende a un grosor de 1 mm (nivel 7).
Con esta receta base puedes realizar muchos formatos.
Cocción de la pasta fresca: La pasta hecha en casa se cuece en 2-3 minutos, mantenla al dente si la vas a saltear en la sartén con el condimento. No superes los 4 minutos de cocción.
¡Tu pasta fresca hecha en casa está lista!
Consejos para emplatar:
Sirve tu pasta fresca según la receta final, si trabajas con pasta larga, creo que la mejor manera de presentarla es con un nido de pasta fresca
Qué vino combinar con la pasta fresca hecha en casa:
Te aconsejo combinar el vino según la receta final con la que sirvas la pasta, en general valen los consejos básicos y la distinción entre carne y pescado.
