Ensalada de manzanas y nueces un clásico de la cocina ligera y detox, un equilibrio perfecto de crujiente, acidez y frescura. Esta ensalada a diferencia de otras como la ensalada con gambas o la ensalada de setas y hongos es completamente vegana y no requiere ingredientes de temporada, y se puede preparar tanto en verano como en invierno.
Si te gustan las ensaladas no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 228,06 (Kcal)
- Carbohidratos 18,77 (g) de los cuales azúcares 11,91 (g)
- Proteínas 3,66 (g)
- Grasa 16,51 (g) de los cuales saturados 0,68 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 5,63 (g)
- Sodio 443,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g mezcla de ensalada
- 1 manzana Granny Smith
- 40 g nueces
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharadita vinagre de manzana
Herramientas:
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 cascanueces
- 1 Cuenco
Preparación
El secreto para crear un plato perfecto es la selección de ingredientes a utilizar en el plato, aquí algunos consejos para tener un plato perfecto.
Para tener una ensalada sabrosa os aconsejo seleccionar una ensalada aromática. Podéis utilizar achicoria o una mezcla aromática (berros, rúcula, valeriana) para un sabor particular y variado.
Abrir las nueces y dividir el fruto en 4 partes, solo cuidar de eliminar la piel que se desprende porque tiene un sabor amargo y podría sentirse dentro de la ensalada.
Truco: saltear las nueces en la sartén por pocos segundos para que se libere el aroma y la crujiente.
Para aderezar la ensalada de manzanas y nueces preparamos un aderezo llamado senapette, una salsa para ensaladas que se realiza fácilmente.
Unir una cucharadita de mostaza, una cucharada de aceite, una cucharadita de vinagre y una pizca de sal, el objetivo es obtener una salsa densa.
Según vuestro gusto podéis encontrar la combinación ideal equilibrando los ingredientes entre sí.
Ahora es el momento de cortar la manzana en tiras finas. Esperad al final para evitar que se podan oscurecer u oxidar.
Os recomiendo utilizar una manzana Granny Smith porque es crujiente y con un sabor fresco y ácido perfecto para la ensalada.
¡Vuestra ensalada de manzanas y nueces está lista!
Consejos para emplatar:
Mezclar la ensalada y las manzanas en un cuenco, colocarlas en un plato de servir, verter el senapette ayudándose con una cuchara y para completar añadir la nuez crujiente.
Maridaje de vino para ensalada de manzanas:
Os aconsejo para la ensalada de manzanas y nueces un vino como la Ribolla Gialla, de aroma intenso, fino y afrutado, con notas de cítricos y manzana verde que combina bien con el ingrediente principal de la ensalada.
