Los grisines caseros son una excelente opción para enriquecer tus comidas con un toque de originalidad y autenticidad. Siguiendo esta receta, podrás preparar grisines crujientes y sabrosos, perfectos para disfrutar solos o acompañados de aperitivos y quesos.
Si te gustan los productos levados no olvides leer también la receta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 298,99 (Kcal)
- Carbohidratos 47,85 (g) de los cuales azúcares 0,64 (g)
- Proteínas 7,41 (g)
- Grasa 10,70 (g) de los cuales saturados 1,65 (g)de los cuales insaturados 1,01 (g)
- Fibras 8,89 (g)
- Sodio 681,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g harina
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g agua
- 7 g sal
- 12 g levadura de cerveza fresca ((o 1/2 sobre de levadura de cerveza seca))
Herramientas:
- 1 Bol (3 lt)
- 1 Amasadora (opcional)
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja o placa de horno
Procedimiento
Preparar los grisines en casa es muy sencillo, aquí está la receta básica, si luego quieres, puedes añadir otros ingredientes a la masa para dar sabor a los grisines.
Pon en un bol harina, levadura y agua y empieza a mezclar bien la masa. Yo para integrar bien disuelvo la levadura en el agua tibia así será más fácil mezclarlos.
Añade el aceite y la sal y sigue mezclando bien los ingredientes hasta obtener una bola homogénea y compacta. Añadir la sal junto con el aceite te permite que no esté en contacto con la levadura y no bloquee la fermentación.
Amasa bien, a mano o con la amasadora, hasta obtener una bola lisa. Puede llevar hasta 10 minutos si trabajas la masa a mano. Con la amasadora bastan un par de minutos.
Cuando la masa esté lisa, déjala reposar en un bol cubierto con film transparente durante 2 o 3 horas hasta que haya duplicado su volumen.
Deja reposar lejos de corrientes de aire que puedan ralentizar la fermentación. Si la habitación está particularmente fría o húmeda, puedes ayudar a la fermentación poniendo la masa en el horno apagado, después de haberlo encendido a 80° durante 2 minutos.
Después de un par de horas la masa habrá duplicado su volumen y estará lista para ser estirada.
Enharina la superficie de trabajo y enharina la masa, con un rodillo extiéndela al grosor de 1 cm, 1 cm y ½. (dependiendo del grosor que quieras dar a los grisines).
Asegúrate de obtener un rectángulo, será más fácil luego cortar la masa y crear los grisines.
Corta la masa con el cuchillo para obtener tiras de 1 cm de ancho. Estira suavemente la masa enrollándola simultáneamente sobre sí misma, así obtendrás la forma clásica.
No dejes los grisines con demasiada tensión, con la cocción podrían romperse.
Pon los grisines en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, separados entre sí.
Si has hecho grisines muy largos, podrías necesitar una segunda bandeja para colocarlos.
Calienta el horno a 240 grados y pon un cazo o un recipiente apto para horno con agua hirviendo en la base del horno.
Este paso es importante para crear vapor en el horno que dará a tus grisines una costra crujiente.
Cuando el horno esté caliente y el agua haga burbujas baja la temperatura del horno a 200° y hornea tus grisines durante 20 minutos.
Sácalos del horno y deja reposar, puedes conservar los grisines en una bolsa hermética o una caja de aluminio para mantenerlos crujientes.
¡Tus grisines caseros están listos!
Consejos para el emplatado:
Se conservan crujientes durante varios días, si se guardan en una bolsa con cierre hermético. Se pueden servir en el cestillo del pan o, si son altos, en un jarrón.
Maridaje de vino para grisines caseros:
Los grisines caseros combinan magníficamente con un vino blanco fresco y aromático, como un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Estos vinos, gracias a su acidez y aromas frutales, completarán a la perfección la experiencia gustativa de tus grisines caseros.
