La crema de puerros sin patatas es uno de los pilares de las recetas cremosas. Puede realizarse en pureza solo con puerros o suavizarse añadiendo otros ingredientes más ligeros y menos persistentes como las alcachofas, la nata, etc.
Si os gustan las cremas, no podéis perderos las recetas clásicas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 283,51 (Kcal)
- Carbohidratos 34,99 (g) de los cuales azúcares 7,76 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Grasa 14,57 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 3,19 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sodio 1.966,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 2 puerros
- 1 l caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. picatostes
Herramientas:
- 1 Batidora / Licuadora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla de 2 litros
Preparación
Hoy veremos la receta básica para crear una deliciosa crema de puerros sin añadir otros ingredientes.
Comienza cortando el puerro en rodajas finas y uniformes para que se cocine de manera homogénea. Recuerda que cuanto más finas sean las rodajas, más rápido se cocinarán.
Añade un chorrito de aceite, una pizca de pimienta recién molida y sofríe el puerro hasta que empiece a dorarse. Te recomiendo retirarlo de la olla y dejar solo algunas rodajas que continuarás cocinando hasta que estén crujientes. Estas rodajas las usarás para decorar el plato.
Si te gustan los sabores picantes o sabrosos, puedes añadir al puerro jengibre fresco cortado en finas tiras o una pizca de chile. Para un sabor envolvente también puedes equilibrar ambos ingredientes en la crema.
Si tienes tiempo, puedes preparar el caldo vegetal con anticipación siguiendo mi receta de caldo vegetal casero. De lo contrario, puedes usar el caldo listo o simplemente añadir agua al sofrito de puerro y ajustar de sal.
Cocina el puerro durante unos 10-15 minutos en el caldo para que se ablande y libere su sabor en el líquido de cocción.
Al finalizar la cocción, elimina parte del líquido y comienza a batir con la batidora de inmersión. Añade el caldo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Yo prefiero una crema muy homogénea pero cremosa. Si prefieres una consistencia más caldosa, solo tienes que añadir más caldo.
Si quieres servir la crema de puerro y añadir un toque crujiente, te recomiendo seguir mi receta para preparar unos excelentes picatostes aromatizados.
¡Tu crema de puerros sin patatas está lista!
Consejos para la presentación:
Coloca la crema de puerros en un bol individual, añade algunos picatostes de pan y un puñado de rodajas de puerro crujiente. Si deseas suavizar el plato, puedes añadir nata de cocina en la crema o usar algunas gotas como decoración.
Maridaje de vino para la crema de puerros:
Te recomiendo maridar esta receta con un vino como la Ribolla Gialla, que tiene un aroma intenso, fino y afrutado, con notas de cítricos y manzana verde, que combina bien con el sabor pronunciado del puerro.
