Hoy os cuento cómo preparar un excelente plato de mezze maniche con tomatitos y calamares, ¡una receta simple que encierra el sabor del mar y del verano! Gracias a los ingredientes frescos y de bajo coste, el sabor de este plato sorprenderá a vuestros comensales.
Si os gustan las recetas de pescado simples y rápidas, no olvidéis leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 374,71 (Kcal)
- Carbohidratos 71,79 (g) de los cuales azúcares 6,77 (g)
- Proteínas 16,52 (g)
- Grasa 4,16 (g) de los cuales saturados 0,79 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sodio 640,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 180 g mezze maniche rigate
- 2 calamares
- 100 g tomatitos
- c.s. perejil
- c.s. ajo (opcional)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas:
- 1 Bol (grande)
- 1 Olla de 4 l
- 1 Sartén antiadherente de 24 cm
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
El plato es muy sencillo de preparar, la única parte tediosa y que lleva algo de tiempo es la limpieza de los calamares. Para limpiarlos bien tienes que eliminar la cabeza y los tentáculos, quitar las vísceras y quitar la piel.
Comenzamos esta receta lavando y limpiando bien los calamares para luego cortarlos en rodajas finas y homogéneas de 1 cm de grosor.
Una vez terminada esta operación, coloca los calamares en un bol y empieza a preparar el condimento.
Pon a hervir una olla con abundante agua salada.
En una sartén, pon un poco de aceite y el diente de ajo machacado y cocina a fuego lento durante un par de minutos para que el ajo libere su aroma aromatizando el aceite.
Cuando el aceite esté aromatizado, es el momento de agregar los tomatitos Pachino cortados a la mitad. Para no cocinarlos en exceso, te recomiendo dejarlos enteros y saltearlos en la sartén hasta que empiecen a ablandarse.
Solo queda quitar el diente de ajo, añadir un par de cucharadas de agua de cocción y los calamares cortados en rodajas. Un par de minutos a fuego medio y el condimento está listo
Tan pronto como el agua salada comience a hervir, puedes echar la pasta y cocinarla por el tiempo indicado en el paquete.
La pasta debe escurrirse al dente porque se salteará en la sartén con la salsa de calamares y tomatitos para absorber su sabor.
Es el momento de escurrir la pasta y saltearla en la sartén, después de un par de minutos mezcla la pasta fuera del fuego. Antes de servirla, añade el perejil fresco picado fino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Tus mezze maniche con tomatitos y calamares están listas!
Consejos para la presentación:
Presenta este plato de manera simple, disponiendo las mezze maniche en la base del plato y completando con los tomatitos y los calamares restantes, añade un chorrito de aceite y perejil fresco picado y listo.
Maridaje de vino para pasta con calamares y tomatitos:
Te recomiendo un Vermentino de la Maremma, un vino que gracias a la peculiaridad geográfica donde crecen las vides utilizadas tiene un aroma particular que realza el sabor de este plato. Como alternativa, puedes optar por un clásico Gavi, un vino que combina muy bien con los calamares y los tomatitos
