La ajo aceite guindilla y pachini es un primer plato perfecto para el verano, los tomatitos son riquísimos y la preparación es muy rápida, al final es una variante del clásico ajo aceite y guindilla.

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spaghetti, ajo, aceite guindilla y pachino

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

362,59 Kcal

calorías por ración

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Energía 362,59 (Kcal)
Carbohidratos 32,18 (g) de los cuales azúcares 3,18 (g)
Proteínas 6,24 (g)
Grasa 24,39 (g) de los cuales saturados 3,52 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
Fibras 2,94 (g)
Sodio 603,07 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 2 personas:

180 g pasta (se aconseja pasta larga)
200 g tomates de Pachino
50 g aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo
1 guindilla
c.s. perejil (opcional)
c.s. sal

Herramientas

1 olla de 3 litros
1 Sartén de 26 cm
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo

Preparación

El ajo y aceite es un plato clásico, en este caso la receta original se «enriquece» con el sabor dulce y sabroso de los tomatitos.

Pon el agua al fuego y llévala a ebullición, mientras el agua hierve cortamos los tomatitos por la mitad y los reservamos en un bol
En una sartén pon el aceite a fuego medio, añade un diente de ajo y la guindilla. El truco para un buen ajo y aceite es la infusión de estos dos ingredientes en el aceite. Aquí encuentras los consejos para un ajo y aceite cocido al punto.
Una vez que el aceite esté bien impregnado de sabor, añade los tomatitos cortados por la mitad con la parte cortada hacia abajo para que liberen líquido y hagan la salsa ligeramente roja y densa.
Bastan 4-5 minutos, el tiempo justo para que los tomatitos se asen y comiencen a reducirse un poco.
Si no te gustan las pieles de los tomatitos, haz un corte en cruz en la piel y escáldalos 30 segundos en agua caliente (también sirve la del cocimiento de la pasta), escúrrelos, pásalos en agua fría y pélalos.
Cuando el agua hierva, añade la sal y cocina los spaghetti durante 5 minutos, escúrrelos aún al dente y saltéalos en sartén con agua de cocción.
El paso en sartén es el secreto para obtener unos spaghetti ajo aceite y guindilla cremosos y sabrosos.
Ahora que la pasta está cocida al punto, solo queda completar el plato con el perejil finamente picado (opcional).
Recuerda añadirlo fuera del fuego, así el perejil quedará verde y soltará su aroma simplemente con el calor de la pasta.
Para una versión más veraniega, puedes utilizar algunas hojas de albahaca, saltéalas con la pasta y los tomatitos durante la cocción tipo risotto, y elimínalas una vez que la pasta esté cocida.
¡Tu ajo aceite guindilla y pachini está listo!