Si piensas que cocinar las costillas de cerdo en sartén es difícil o complicado, ¡te equivocas! Siguiendo los consejos que encuentras a continuación tendrás costillas de cerdo en sartén perfectas, glaseadas y crujientes por fuera, suaves, jugosas y sabrosas por dentro.
Es un plato que puedes hacer en cualquier momento y con pocos ingredientes, si te gusta esta receta no olvides leer también las otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.017,95 (Kcal)
- Carbohidratos 6,34 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 97,54 (g)
- Grasa 59,12 (g) de los cuales saturados 11,86 (g)de los cuales insaturados 18,65 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sodio 709,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 1 kg costillas de cerdo
- 330 ml cerveza
- c.s. sal gruesa
- c.s. pimienta
- c.s. ajo
Herramientas:
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Pinzas de cocina
Preparación
La cerveza es el secreto del plato, la que deja el sabor en la carne, evita cervezas amargas o lo sentirás en la boca. Te recomiendo utilizar una cerveza de calidad y con un sabor que te guste mucho.
Dora las costillas de cerdo en sartén a fuego vivo, deben dorarse en su propia grasa, no es necesario añadir aceite.
Cocina las costillas en sartén por todos los 4 lados para que se tornen doradas y crujientes pero sin quemarlas.
Cuando la grasa de las costillas se haya derretido en la sartén, puedes añadir ajo (opcional), sal y pimienta. Si las costillas están demasiado grasosas, puedes eliminar un poco del exceso de grasa de la sartén. No eliminarla toda porque es lo que hace que la carne sea sabrosa y deliciosa.
Después de aproximadamente 4-5 minutos, abre la botella de cerveza y viértela completamente en la sartén para que cubra las costillas de cerdo.
El contenido de la botella debería ser suficiente para llenar la sartén, si sobra, guárdala para rellenar la sartén más adelante.
Baja la temperatura del fuego de vivo a medio para que la carne se cocine lentamente. Las costillas deben hervir a fuego lento en la cerveza para permanecer tiernas y jugosas.
Dale la vuelta a las costillas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente por todos los lados.
Si sobró cerveza, agrégala y lleva a cocción completa sin tapa.
Cuando la cerveza se haya evaporado y haya quedado un glaseado sabroso sobre las costillas, es el momento de apagar todo y servir en la mesa.
Cuidado con no cocinar demasiado o la grasa se derretirá y se separará de la grasa de cocción.
La cocción en cerveza hace que las costillas sean más tiernas y sabrosas, incluso sin la marinada y la carne muy tierna que se desprende del hueso completamente.
Cuanto más tiempo las cocines a fuego lento, más sabor tendrán… si tengo prisa las cocino a fuego vivo, solo estarán un poco menos sabrosas/aromatizadas.
¡Tus costillas de cerdo están listas!
Consejos para emplatar:
Los platos simples requieren un emplatado simple, sirve las costillas de cerdo en sartén en platos individuales acompañadas de deliciosas patatas al tomillo también cocinadas en sartén.
Qué vino maridar con costillas de cerdo:
Te sugiero una cerveza fría para servir con las costillas de cerdo. Para realzar el sabor del plato, te recomiendo servir el mismo tipo de cerveza que utilizarás para la cocción de las costillas.
