La pasta menta y limón es un plato delicioso que se prepara en pocos minutos con ingredientes frescos. El resultado es siempre excelente, aquí algunos consejos prácticos sobre cómo preparar esta receta.
Se trata de un plato rápido que se cocina en poco tiempo y puede ser utilizado como alternativa a la clásica:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Energía 380,59 (Kcal)
- Carbohidratos 28,18 (g) de los cuales azúcares 1,07 (g)
- Proteínas 12,08 (g)
- Grasa 24,55 (g) de los cuales saturados 7,52 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 2.024,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 180 g pasta
- 60 g pecorino toscano
- 10 hojas menta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo fresco
- 1 limón
- c.s. sal
Herramientas:
- 1 Olla de 3 lt
- 1 Sartén de 26 cm
Preparación
Para disfrutar al máximo de la receta Pasta menta y limón, sugiero preparar los tallarines frescos siguiendo la receta que encuentras aquí. Una vez hecha la pasta fresca utilizando una máquina para tallarines, no te queda más que estirar la pasta y darle la forma de tallarín.
Si no tienes una máquina para pasta, no te preocupes, haz la pasta y estírala en una hoja de 1 mm de grosor, espolvorea con harina por ambos lados para que no se pegue (mejor si tienes harina de arroz) y enróllala sobre sí misma formando un rollo. Aplana el rollo en los extremos y corta la pasta en tiras finas de aproximadamente 1-2 mm. ¡Aquí están tus tallarines frescos!
Alternativamente, puedes utilizar pasta seca y cocinarla normalmente, pon la olla con agua salada a hervir.
La preparación de la salsa es sencilla, pon una sartén en el fuego con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo en camisa aplastado. Cocina a fuego medio en infusión para que el aceite se aromatice.
Cuando el ajo se ha dorado, retira del fuego y añade la menta fresca troceada, y cocina con el calor residual.
Retira el diente de ajo y pon la pasta a cocinar en agua hirviendo. Escurre dos minutos antes del final con abundante agua de cocción y ponla en la sartén con el aceite y la menta.
Añade agua de cocción y cocina durante unos minutos a fuego bajo para completar la cocción. Añade 2 cucharadas de pecorino y remueve fuera del fuego para que se derrita y, mezclándose con el agua de cocción, cree una cremita (mismo procedimiento que los tonnarelli cacio e pepe).
Al final de la cocción, ralla la cáscara de limón fina para que aromatice el plato. Atención, ralla solo la cáscara amarilla y no la parte blanca o el plato tendrá un sabor amargo.
¡Tu pasta menta y limón está lista!
Consejos para emplatar:
Crea un nido de pasta, añade la cáscara de limón (zest) rallada fresca y coloca algunas hojas de menta para completar el plato, se trata de una receta veraniega, rápida y ligera, te sugiero una presentación elegante pero minimalista.
Qué vino acompañar:
Te recomiendo acompañar la pasta menta y limón con un buen vino, perfumado, con un bouquet expresivo, vivaz, afrutado y aromático, como por ejemplo un Traminer aromático del Trentino Alto Adige.
