Ensalada de espárragos, una manera original de saborear esta verdura que casi nunca se utiliza para este tipo de preparaciones. Se trata de una receta rápida y sencilla de realizar, aquí algunos consejos y toques personales para hacerla deliciosa.
Si te gustan los espárragos no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 134,46 (Kcal)
- Carbohidratos 7,26 (g) de los cuales azúcares 2,61 (g)
- Proteínas 6,96 (g)
- Grasa 9,88 (g) de los cuales saturados 3,38 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sodio 1.241,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 3 espárragos (grandes y frescos)
- 300 g ensalada mixta
- 30 g pecorino romano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre (recomiendo el de manzana)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 1 Pelador
Procedimiento
En esta receta aprenderemos cómo tratar los espárragos para dejarlos brillantes incluso después de la cocción, de modo que consigamos una ensalada de espárragos no solo deliciosa sino también hermosa a la vista.
Empezamos la receta cortando los espárragos siguiendo las indicaciones para cómo limpiar los espárragos antes de cocinarlos.
Después de limpiar los espárragos, córtalos a lo largo en tiras con el pelador. Ponlos a cocinar en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, verás el color cambiar y volverse brillante y resplandeciente.
Dada el grosor fino, pasados 2-3 minutos escúrrelos y detén la cocción bajo agua fría para que el color no cambie y permanezca brillante y vivo por mucho tiempo.
Mientras se cocinan los espárragos, corta y lava la ensalada. Para un resultado más crujiente, puedes dejar la ensalada en el frigorífico en agua fría. Después de 2 horas, la ensalada estará fresca y crujiente.
Ahora que los espárragos están cocidos, solo te queda preparar la ensalada, primero mezcla las tiras de espárragos con los otros ingredientes.
Completa todo con lascas de queso cortadas siempre con el pelador.
¡Tu ensalada de espárragos está lista!
Consejos para emplatar:
Utiliza platos hondos grandes, mezcla bien los ingredientes y completa con las lascas de queso. Si te gusta, puedes completar el plato con un poco de vinagre balsámico de Módena.
Vino para acompañar la ensalada de espárragos:
Esta receta se combina muy bien con un vino blanco, fresco y afrutado como, por ejemplo, un Pinot Grigio o un Gewurztraminer. Con sus notas serán capaces de combinar bien con el sabor de los espárragos.
