El ragú de higaditos de pollo es la receta perfecta para una pasta sencilla y sabrosa que te permitirá disfrutar los higaditos de una manera diferente a los habituales crostini toscani. Este ragú, a diferencia del clásico ragú a la boloñesa, se prepara en poco tiempo, así que la pasta con los higaditos de pollo estará lista rápidamente.
Si te gustan los primeros platos fáciles y rápidos, no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 226,63 (Kcal)
- Carbohidratos 13,85 (g) de los cuales azúcares 2,58 (g)
- Proteínas 18,98 (g)
- Grasa 10,03 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 2,85 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sodio 511,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g higaditos de pollo
- 200 g puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla
- 1/4 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Utensilios:
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente de 24 cm
Procedimiento
Para un buen ragú de higaditos es importante utilizar higaditos fresquísimos, si no encuentras de pollo puedes usar también de conejo o pavo.
Primero corta los higaditos de pollo en cubos (aproximadamente ½ cm por ½ cm), elimina posibles filamentos blancos y manchas de sangre porque podrían dar un sabor amargo al plato durante la cocción.
Corta la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos muy finos, también en este caso deben tener dimensiones homogéneas para cocinar al mismo tiempo. Ponlos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, deja sudar a temperatura media hasta que la cebolla esté casi transparente.
Ahora añade los higaditos cortados en cubos y cocínalos a fuego alto, cuando estén cocidos añade el vino y deja evaporar, continúa un par de minutos para que se absorba la parte líquida.
Ahora puedes ajustar con una pizca de pimienta, el puré de tomate y cocinar a fuego muy bajo. Continúa durante unos 15-20 minutos para completar la cocción y hacer que el puré de tomate espese, el ragú debe volverse corpulento y denso.
Para terminar, añade un par de cucharadas de agua de cocción al ragú, saltea la pasta y mézclala para que se impregne de sabor mientras se mantiene cremosa.
¡Tu ragú de higaditos de pollo está listo!
Consejos para emplatar:
El ragú de higaditos de pollo es perfecto con pasta larga como por ejemplo spaghettoni. Forma nidos de pasta y coloca los cubos de ragú restantes sobre la pasta, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
Vino para maridar con pasta de higaditos de pollo:
Este plato se combina perfectamente con un vino tinto y robusto que pueda integrarse con la nota amarga de los higaditos de pollo, puedes servir un Montepulciano o un Chianti Classico.
