Las berenjenas con tomate en sartén son un pequeño gran clásico de la cocina mediterránea, simples, genuinas y versátiles.
Un plato que huele a verano y que se presta a mil usos: desde el condimento para un primer plato de pasta, a una guarnición ligera y sabrosa, hasta convertirse en la base perfecta para enriquecer bruschettas o tostadas rústicas.
Esta receta está pensada para quienes buscan una preparación rápida pero rica en sabor, ideal para llevar a la mesa la bondad de la tradición sin demasiado esfuerzo.
Con pocos ingredientes frescos y de temporada obtendrás un resultado que sabe a hogar, sol y genuinidad.
Si amas las guarniciones deliciosas y siempre nuevas, te recomiendo echar un vistazo también a mi calabaza gratinada en freidora de aire, a los calabacines al horno con pan rallado crujientes y perfumados, o a las berenjenas en cartera, ricas y sabrosas.
Y si buscas platos simples y ligeros para variar cada día, no te pierdas los hinojos en sartén, las berenjenas a la parrilla y mis queridísimos pimientos fritos, un festín de colores y sabores mediterráneos.
Antes de ir a la cocina para preparar juntas estas deliciosas berenjenas con tomate te dejo cinco recopilaciones de recetas, llenas de ideas para probar y disfrutar!
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 2 berenjenas (medianas)
- 400 g pulpa de tomate (o puré de tomate o tomate fresco)
- 2 dientes ajo (solo si te gusta)
- Algunas hojas albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Escurridor
- Tabla de cortar
- Sartén
- Tapa
- Cucharón
Pasos
Lava bien las berenjenas, elimina los extremos y córtalas en cubos regulares.
Si prefieres un sabor más delicado, puedes dejarlas reposar en un escurridor con un poco de sal gruesa durante unos 30 minutos.
Esto permitirá que liberen parte de su agua y el regusto amargo. Al final te explico cuándo es mejor realizar este paso.
En una sartén grande calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y deja dorar los dientes de ajo enteros (que podrás eliminar después, si no te gustan).
Añade las berenjenas y déjalas dorar durante unos minutos, removiendo a menudo. Deben volverse suaves pero aún ligeramente consistentes.
Vierte el puré de tomate, ajusta de sal y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, cubriendo con una tapa.
Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un chorrito de agua caliente.
Al final de la cocción añade algunas hojas de albahaca fresca. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
¡Tus berenjenas con tomate están listas, perfumadas y deliciosas! Decide si servirlas como guarnición o si añadir la pasta y condimentarla con tu preparación.
Si te ha gustado esta receta, házmelo saber dejando un comentario aquí abajo 📝💬 ¡Me hará realmente feliz leer tus impresiones!
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🍆 Cómo reutilizar las berenjenas con tomate:
Las berenjenas con tomate en sartén son un verdadero comodín en la cocina, porque se prestan a muchísimos usos. Además de ser una guarnición deliciosa, puedes transformarlas fácilmente en otros platos deliciosos:
✔️Para primeros platos: úsalas para condimentar pasta, arroz o cereales (como farro y cebada). Alternativamente, puedes preparar una lasaña vegetariana alternando capas de berenjenas, pasta y bechamel (también sin lactosa o vegana).
✔️Para ensaladas y bowl: combínalas con quinoa, cuscús o arroz basmati junto a verduras frescas y legumbres: un plato único ligero y completo.
✔️Para aperitivos y bruschettas: extiéndelas sobre pan tostado (también sin gluten) o tritúralas y crea una crema sabrosa para servir como paté.
✔️Para segundos platos: se convierten en la base perfecta para una parmigiana ligera, para berenjenas rellenas con cereales o legumbres, o incluso para un pastel de patatas y berenjenas en capas. O rompe dos huevos dentro de la sartén, directamente sobre las berenjenas ya listas y cocínalos con tapa durante solo 4-5 minutos. ¡Obtendrás una revisión de los huevos en purgatorio… ¡estupenda!
💡 Un consejo: si en la familia hay necesidades particulares puedes adaptar fácilmente la receta.
🧀Con quesos frescos o huevos para los vegetarianos,
🫘Con legumbres para los veganos,
🍞Con pasta y pan sin gluten para quienes tienen intolerancias,
🥛Con quesos sin lactosa o vegetales para quienes no toleran la lactosa.
Así tus berenjenas con tomate se convertirán verdaderamente en un plato inclusivo, apto para todos 🌿💛
🌸 Variantes deliciosas:
Con cebolla: sofríe media cebolla junto con el ajo para un sabor más rico.
Olivas y alcaparras: agrégalas durante la cocción para un toque más mediterráneo.
Con guindilla: perfectas si amas un toque picante.
Mozzarella o scamorza: para un plato único fundente e irresistible.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan las berenjenas con tomate?
Puedes conservar las berenjenas con tomate en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
Son aún mejores al día siguiente, cuando los sabores se habrán mezclado aún más.
Para períodos más largos, puedes congelarlas ya cocidas y porcionadas. Será suficiente descongelarlas lentamente en la nevera y recalentarlas en sartén.¿Debo pelar las berenjenas antes de cocinarlas?
No, la piel de las berenjenas es comestible y rica en sustancias beneficiosas. Puedes pelarlas solo si prefieres una textura más suave.
¿Las berenjenas deben ponerse siempre con sal?
No es obligatorio sin embargo este paso ayuda a hacerlas más secas y menos amargas y esponjosas en la cocción.
¿Cuándo es mejor hacerlo?
✔️Si las berenjenas son grandes, muy maduras o de variedades clásicas con piel oscura.
✔️Provienen de un huerto o de agricultura tradicional, por lo tanto no están seleccionadas para la dulzura.
✔️Cuando quieres freírlas: la sal también ayuda a que pierdan un poco de agua, haciéndolas menos esponjosas.
¿Cuándo puedes evitarlo?
✔️Si usas berenjenas pequeñas o variedades dulces (como berenjenas violetas o redondas).
✔️Las cocinas directamente en sartén con aceite y aromas, especialmente si están cortadas en cubos pequeños.
👉 Consejo para los menos expertos: Si no conoces la variedad que estás utilizando, corta una rebanada delgada y pruébala cruda: si es amarga espolvoreala con un poco de sal gruesa durante 30 minutos y luego enjuágala. Si en cambio es dulce y delicada puedes cocinarla de inmediato!¿Puedo usar tomate fresco en lugar del puré?
¡Sí! Solo necesitarás escaldar y pelar los tomates maduros, cortarlos en trozos y usarlos en lugar del puré.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
¡Por supuesto! Es más, después de algunas horas los sabores resultan aún más armoniosos. Solo recaliéntala suavemente antes de servir.
