Hay recetas que te sorprenden por lo simples y al mismo tiempo elegantes que son, como este salmón ahumado marinado a la naranja.
Un plato fresco, cítrico, ligero pero de gran efecto, ¡perfecto para cualquier ocasión!
¿Tienes planeado un entrante de pescado original para las fiestas? ¿O una cena romántica y quieres impresionar a tu media naranja? ¿O simplemente tienes ganas de un plato sano y rápido para llevar a la mesa?
¡Esta hermosa ensalada de naranja, aguacate y salmón es la elección correcta! Un plato que huele a Mediterráneo, simple y sabroso, ¡se prepara en 10 minutos y conquista a todos!
El salmón ahumado marinado a la naranja se prepara disponiendo salmón, naranja, aguacate y rúcula en un plato y vertiendo una marinada de jugo de clementinas, aceite y sal. Después de descansar en el frigorífico está listo para servir, fresco y aromático.
¿Eres también un amante de las naranjas como yo? Entonces no te pierdas este «quinteto» de deliciosos dulces súper perfumados:
🍊Pan de naranja, receta típica siciliana con naranjas enteras
🍊Tarta de naranja con crema de naranja
🍊Mermelada de naranjas de Sicilia hecha en casa
🍊Castagnole con mascarpone y naranja sin mantequilla
🍊Tarta invertida de naranja sin lactosa, muy suave
Basta de charlas, ahora veamos la preparación de esta fresca ensalada! Lee hasta el final porque encontrarás:
👉 consejos útiles para una marinada perfecta
👉 variantes, sustituciones y FAQ
👉 caja de conservación y maridaje de vinos
🍊🥑🐟 ¿Vamos a la cocina?! ¡Síiii! Pero primero te dejo algunas recetas deliciosas para probar!
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g salmón ahumado (salvaje)
- 1 naranja (orgánica)
- 2 clementinas, frescas (o 3 mandarinas, o 1 naranja mediana a la que puedes añadir el jugo de un limón pequeño)
- 1 aguacate
- c.s. rúcula
- 1 granada
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuenco pequeño
- Exprimidor
- Plato
- Papel film
- Cuchillo
Pasos
Primero dedícate a los cítricos: lava la naranja, sécala bien y córtala en rodajas finas, luego divídelas por la mitad para obtener gajos más fáciles de distribuir en el plato.
Deja a un lado y pasa al aguacate: córtalo por la mitad, elimina el hueso y saca rodajas regulares, que darán cremosidad y color a la receta.
En este punto puedes comenzar a componer el plato.
Coloca en el fondo una cama de rúcula bien lavada y perfectamente seca (es importante que no esté húmeda, de lo contrario la marinada se deslizará).
Coloca encima algunas rodajas de naranja, luego acomoda delicadamente el salmón ahumado y añade las rodajas de aguacate.
Para dar un toque crujiente y fresco, completa con un puñado de granos de granada.
Ahora prepara la marinada: exprime las clementinas (o una segunda naranja, si lo prefieres) y recoge el jugo en un cuenco pequeño.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, luego emulsiona ligeramente con un tenedor.
Vierte la marinada sobre todo el plato, cubre con papel film y deja reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
Durante este tiempo el salmón se impregnará de sabor, el aguacate se volverá aún más suave y los cítricos liberarán toda su frescura.
Cuando sea el momento de servir, saca el plato del frigorífico, retira el papel film y llévalo directamente a la mesa: simple, colorido y con un aroma que conquista enseguida.
¡Espero que esta receta sencilla, refinada y sabrosa te haya gustado! Si la pruebas, házmelo saber en los comentarios, me hace feliz leeros y saber qué pensáis de mis propuestas 💛
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Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar salmón no ahumado?
El salmón fresco no puede ser consumido crudo o marinado sin haber sido congelado previamente.
La marinada no es suficiente para eliminar los riesgos (anisakis y bacterias), por lo que se necesita un procedimiento específico.
Si quieres usar salmón fresco en lugar de ahumado, asegúrate de que ha sido congelado: puedes comprarlo ya congelado o congelarlo en el congelador de casa durante al menos 96 horas a –18°C.
La normativa italiana prevé lo siguiente:
→ congelar el salmón a –20°C durante al menos 24 horas
o bien
→ mantenerlo en el congelador doméstico a –18°C durante 96 horas (4 días)
Este paso sirve para inactivar el anisakis.
⚠️ ¡Nunca marinar salmón fresco no congelado!
El limón, la naranja, el vinagre o la sal no matan los parásitos, solo lo cocinan en apariencia.
Solo después de la congelación es seguro marinarlo.¿En lugar de la granada, qué puedo poner?
Arándanos frescos, grosellas, mango, hinojo en rodajas o aceitunas taggiasche.
¿Puedo añadir pimienta o especias?
Sí: pimienta rosa, eneldo, tomillo o semillas de amapola son perfectos.
¿Qué aceite es mejor?
Un aceite de oliva virgen extra delicado y no demasiado amargo, que no cubra la frescura de los cítricos.
¿Puedo sustituir la rúcula?
No a todos les gusta el sabor amargo de la rúcula, pero la buena noticia es que este plato se presta perfectamente a ser personalizado.
🌿 Excelentes alternativas a la rúcula
Aquí tienes las bases vegetales que mejor combinan con cítricos y salmón:
Canónigos (valeriana) → delicado y ligeramente dulce
Lechuga tierna → fresca y crujiente
Espinacas baby → más corpulento, sigue siendo dulce
Radicchio rojo → para quien ama un toque de amargor equilibrado
Col lombarda finamente picada → crujiente y llamativa
Mezclum → perfecto para quien quiere una mezcla ya lista
💡 Consejo extra
Si sustituyes la rúcula por algo más dulce (ej. valeriana), puedes equilibrar añadiendo unas gotas de jugo de limón.¿Qué tipo de plato es este?
1) Es ligero, colorido, se prepara con antelación y abre perfectamente un almuerzo o cena, especialmente en fiestas o cenas de pescado. En este caso, podemos servirlo como Entrante de pescado.
2) Gracias a la presencia de salmón, aguacate y fruta, puede convertirse en un plato completo para quien ama comer ligero y fresco.
🧡 Perfecto para almuerzos rápidos,
🧡 Excelente como bol de almuerzo,
🧡 Ideal para quienes están a dieta o buscan recetas sanas pero sabrosas.
3) Si se sirve en porciones más abundantes, con más salmón y acompañado quizás de pan tostado o croutons, puede convertirse en un segundo de pescado moderno y refinado.
