Cuando las temperaturas suben y el tiempo apremia, necesitas platos simples, frescos y completos, ideales para un almuerzo de verano, una cena ligera o para llevar a la playa.
Si además buscas un plato ligero y listo en pocos minutos, esta ensalada ligera de patatas y caballa con pepinos y tomates cherry es la receta perfecta para ti.
La ensalada de patatas hervidas, tomates cherry, pepinos y caballa al natural es la aliada perfecta para quienes buscan una idea rápida pero nutritiva, incluso para quienes siguen una dieta equilibrada o baja en calorías.
Si estás en busca de otras recetas listas en 5 minutos o quieres enriquecer tu menú de verano con ideas apetitosas, prueba también estas ensaladas frescas y ligeras.
También son excelentes mis ensaladas frías de arroz y pasta, perfectas para preparar con antelación y llevar a la oficina o incluso a la playa.
El toque especial de esta receta? Una delicada salsa Tzatziki sin ajo, enriquecida con almendras crujientes y semillas de sésamo. Una mezcla de sabor, ligereza y simplicidad para llevar a la mesa en menos de media hora.
¿Eres un apasionado de las cenas entre amigos, brunch o aperitivos en la terraza? Entonces no te pierdas mis ideas para un aperitivo en casa o esta deliciosa colección de entrantes de verano fáciles.
Y si ya estás preparando la bolsa de playa, no te pierdas mis recetas perfectas para la playa!
¡He hablado demasiado como siempre! Veamos ahora cómo preparar esta fresca y apetitosa ensalada ligera de patatas y caballa.
Pero antes te dejo algunas recetas adecuadas para quienes aman estar ligeros sin renunciar al sabor
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g patatas
- 120 g caballa (yo he usado la enlatada al natural)
- 100 g pepino
- 100 g tomates cherry
- 6 almendras
- semillas de sésamo (opcional)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
- c.s. cebolla (solo si te gusta)
- 100 g yogur griego 0% de grasa (sin lactosa si eres intolerante)
- 1 pepino (pequeño, aproximadamente 150 g)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- menta (2 hojas pequeñas)
- perejil picado (al gusto)
- 1 pizca sal
- pimienta negra (solo si te gusta)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cacerola
- Rallador
- Colador
- Paño de cocina
- Bol
- Bol pequeño
Pasos
¡Preparar esta fresca ensalada es facilísimo! Primero pensemos en las patatas que luego tendrán que enfriarse.
Quitamos la piel, las cortamos en trozos del mismo tamaño y las enjuagamos bien.
Vertemos agua fría en una cacerola y añadimos las patatas. Llevamos a ebullición y a partir de ese momento calculamos unos 15-20 minutos.
El tiempo de cocción es relativo y depende de lo grandes que hayas cortado las patatas. ¡Yo siempre las hago bastante pequeñas para que se cocinen en poco tiempo!
Para verificar la cocción puedes pinchar las patatas con un palillo o los dientes de un tenedor.
Una vez listas, escurrir y dejar enfriar completamente.
Mientras las patatas se enfrían, preparamos esta fresca y deliciosa salsa de yogur sin ajo.
Sé que los entusiastas de la salsa griega original pueden poner mala cara, pero sufro de gastritis y no puedo usar ajo!
Si tú, a diferencia de mí, no tienes problemas, puedes probar la versión original de la salsa Tzatziki. ¡Yo esta vez la preparo en versión más dulce!
La receta original dice que no se debe quitar la piel de los pepinos, pero yo prefiero pelarlos para facilitar la digestión!
¡Pero primero te revelo un truco para limpiar los pepinos! ¡Seguramente no soy la única que conoce este antiguo remedio de la abuela transmitido de generación en generación!
Si alguna vez has comido un pepino de sabor amargo hasta el punto de dejarlo en el plato, es porque no se limpió correctamente. No basta con lavarlo bajo el agua, sino que se necesita una pequeña estratagema para eliminar el amargor presente en la piel y en el interior.
Hay que cortar los dos extremos del pepino, aproximadamente 2 cm, y luego con los trozos cortados hay que frotar por un minuto aproximadamente hasta que se forme una espuma blanquecina. Esto es señal de que el pepino se ha purgado; hay que repetir la misma operación en ambos lados.
Este consejo lo sigo desde que mi madre me lo enseñó 🩷 En mi perfil de Instagram también encuentras el video de cómo hacerlo.
Si quieres saber por qué el pepino tiene ese regusto amargo, lee más abajo 👇🥣👩🍳
En este punto, después de aplicar el truco de la abuela, quitar la piel y enjuagar bajo el agua, rallar el pepino.
Ahora puedes elegir si dejarlo purgar durante unas 4 horas en un colador o, como hice yo, poner el pepino en un paño de cocina seco y limpio y exprimirlo bien.
Debe perder TODOS los líquidos de vegetación y reducir su volumen por lo seco que queda!
En este punto, colócalo en un bol, añade el yogur griego (yo usé el sin lactosa), las hojas de menta y el perejil finamente picados, y una cucharada de aceite.
Ajusta de sal y pimienta, mezcla y la salsa griega sin ajo está lista! Colócala en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra en la superficie.
Toma un buen plato y coloca dentro las patatas ya frías y el pepino cortado en rodajas.
Agrega los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, finalmente los filetes de caballa al natural (o en aceite si prefieres) y ajusta de sal.
Enriquece con las almendras, y unas cucharaditas de salsa griega. Finalmente, una pizca de semillas de sésamo y ¡estamos listos para servir!
¡Tu ensalada de verano con patatas, caballa y salsa Tzatziki ligera está lista para sorprenderte!
¡Espero haberte dado ganas de probar esta fresca ensalada! ¡Déjame saber en los comentarios si te gusta!
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
🥦🥣 Variantes vegetarianas:
Esta ensalada ligera de patatas y caballa puede adaptarse fácilmente también para quienes siguen una dieta vegetariana, sin renunciar al sabor y la ligereza.
Estas son algunas ideas simples y sabrosas para sustituir el pescado:
Garbanzos crujientes: hervidos o salteados en la sartén con un hilo de aceite y un toque de pimentón o romero. Añaden sustancia y una nota especiada perfecta para el verano.
Huevos duros: cortados en gajos y añadidos a la ensalada, son una fuente excelente de proteínas y hacen el plato completo y equilibrado.
Feta o queso fresco: para un toque mediterráneo, puedes usar feta desmenuzada, cubitos de mozzarella light o primo sale. El sabor delicado combina a la perfección con la salsa Tzatziki.
Champiñones a la parrilla: champiñones o setas mixtas a la parrilla añaden una nota aromática interesante, especialmente si se condimentan con un hilo de aceite y perejil.
Aguacate en cubos: suave, cremoso y rico en grasas buenas, el aguacate es una variante moderna y nutritiva que combina perfectamente con los tomates cherry, los pepinos y la salsa griega.
👩🍳🥣 Variantes sabrosas para omnívoros:
Si quieres personalizar esta ensalada de patatas y caballa con otras proteínas o sabores más fuertes, aquí tienes algunas variantes realmente sabrosas:
Atún al natural o en aceite: una de las alternativas más simples y queridas, perfecta para quienes no tienen caballa a mano pero desean un plato rico y proteico.
Pechuga de pollo a la parrilla: cortada en tiras finas o en cubos, es una excelente solución para quienes prefieren una carne magra y combina bien con pepinos y tomates cherry.
Bresaola o jamón serrano sin grasa: para una versión más gourmet y de sabor fuerte, puedes añadir unas lonchas de bresaola enrolladas o jamón serrano sin grasa.
Huevos revueltos o escalfados: una variante sabrosa que hace la ensalada más original, perfecta para disfrutar tibia con la yema que se mezcla con la salsa Tzatziki.
Quesos sabrosos: para un toque extra, prueba a añadir lascas de parmesano, pecorino o un queso semicurado de sabor intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Pero por qué el pepino es amargo?
Porque en su interior hay una sustancia llamada cucurbitacina que en la naturaleza se encuentra en las raíces de las hojas y a veces puede penetrar en los frutos causando el sabor amargo.
Otro método que se utiliza para purgar los pepinos es el mismo que se utiliza para las berenjenas. Después de limpiarlo, se pone bajo sal para eliminar el agua de vegetación y hacerlo menos amargo.¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, puedes preparar esta ensalada incluso con varias horas de antelación.
Te aconsejo que hiervas las patatas y cortes los pepinos con antelación, conservándolos en el frigorífico sin aliñar.
La caballa, la salsa griega y las semillas de sésamo únelos poco antes de servir, para mantener la frescura y la crujiente. Aliña con aceite, pimienta y sal solo antes de llevar a la mesa.¿Cuánto se conserva en el frigorífico?
Si está bien cubierta o guardada en un recipiente hermético, esta ensalada ligera de patatas se mantiene en el frigorífico por 1 día. La salsa Tzatziki se puede conservar por separado hasta 2 días.
¿Puedo usar caballa en aceite?
Sí, si prefieres un sabor más fuerte, puedes usar caballa en aceite. En tal caso, ajusta la cantidad de aceite de oliva virgen extra en el aderezo para evitar que el plato resulte demasiado grasiento.
No me gusta la caballa, ¿cómo puedo sustituirla?
Puedes usar atún, salmón enlatado, pollo o pavo a la parrilla o, para una versión vegetariana, garbanzos, huevos duros o feta.
¿Puedo usar otras verduras además de pepinos y tomates cherry?
¡Claro! Esta ensalada es muy versátil: puedes añadir calabacín crudo cortado en rodajas finas, rúcula, pimientos o aceitunas negras. ¡Experimenta con lo que tengas en la nevera!
¿Esta ensalada es adecuada también para quienes están a dieta?
¡Sí! Es una receta ligera, rica en fibra, con proteínas y grasas buenas, perfecta para quienes siguen una dieta equilibrada. Basta con dosificar bien el aceite y usar ingredientes simples y naturales.
🍷 ¿Qué vino combinar con la ensalada de patatas y caballa?
Para acompañar a la perfección esta ensalada de verano, te recomiendo un vino blanco fresco, seco y aromático, que sepa resaltar la delicadeza del pescado y la cremosidad de la salsa Tzatziki (incluso en su versión sin ajo):
🥂 Vinos recomendados:
Vermentino (Cerdeña o Liguria): aromático, fresco, ligeramente salado, perfecto con pescado y ensaladas mediterráneas.
Falanghina (Campania): afrutado, floral y con buena acidez, excelente con platos ligeros.
Grillo (Sicilia): perfumado y cítrico, se combina bien con la caballa y las notas de la salsa griega.
Soave (Veneto): fresco, elegante, con notas de flores blancas y almendra.
