¡Hoy quiero sorprenderte con un dulce especial! Una tarta de calabaza y chocolate, hecha solo con dos ingredientes, ¡tan deliciosa que te dejará sin palabras!
Hay recetas que nacen casi como un juego y luego te sorprenden al primer bocado. ¡Esta Tarta vegana de calabaza y chocolate es una de ellas!
Sin huevos, harina, mantequilla, aceite, leche y, increíble pero cierto, sin azúcar.
Y sin embargo, la tarta con dos ingredientes de calabaza y chocolate es realmente deliciosa, fundente y envolvente.
«¿Pero cómo es posible«, te estarás preguntando. ¡Yo también me lo pregunté, no temas!
Cuando la probé por primera vez, me quedé literalmente sin palabras (¡no solo yo, sino también los más escépticos en casa!).
Y no porque sea demasiado peculiar, sino porque ¡es realmente buena!
Es una de esas tartas que haces probar sin decir nada y luego dejas que sean los demás quienes te pregunten: “¿Pero de verdad solo lleva dos ingredientes?”
¡No es un invento mío! Es una tarta viral que ha conquistado la web y que he encontrado en diferentes variantes (en lugar de calabaza, puedes usar manzanas, plátanos o peras, ¡pruébalas todas!).
No sé quién es el creador de esta tarta, ¡pero sé que es una gran idea!
Es una de esas recetas simples, reconfortantes, con aroma y sabor dulce, pero sin azúcar.
Lo mejor de esta tarta cremosa de calabaza y chocolate es que se prepara con solo dos ingredientes y además es sin azúcar, también apta para vegetarianos, veganos, intolerantes al gluten y al lactosa.
Si te gusta la calabaza y eres amante del chocolate, ¡no puedes dejar de probarla!
👉 Lee el artículo hasta el final 🍰 encontrarás el procedimiento explicado paso a paso, muchos consejos útiles para un resultado perfecto, las preguntas más frecuentes, las variantes, cómo conservarla mejor y también una pequeña sección con la combinación de vinos 🍷
¿Amas la calabaza? Entonces no te pierdas estas deliciosas propuestas saladas:
1)Bruschette de polenta con calabaza, speck y gorgonzola; 2)Pastina con crema de calabaza y gorgonzola; 3)Calabaza gratinada en freidora de aire con tomatitos y aceitunas; 4)Bruschette con calabaza, gorgonzola y nueces.
Si te gustan los «postres sin» aquí te dejo algunas ideas deliciosas para probar!
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: aproximadamente 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Microondas, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg calabaza (el peso equivale solo a la pulpa después de la cocción)
- 600 g chocolate negro al 55% (si prefieres, está bien también al 60%, al 65% o al 70%)
- 1 pizca sal
- 50 g gotas de chocolate negro
Herramientas
- Molde
- Cuenco
- Espátula
- Batidor manual
- Papel de horno
Pasos
Si quieres una tarta más pequeña, te recomiendo reducir a la mitad las cantidades indicadas 😊
Primero ocupémonos de la calabaza. Para preparar esta tarta es necesario utilizar la pulpa que debe pesarse después de la cocción.
Calcula que una calabaza de 1 kg (cruda) una vez limpia pierde alrededor del 30% (300g) = 700g de pulpa cruda (aproximadamente). Después de la cocción (ej. hervida) pierde el 10% (sobre 700 g son 70g) = 630g (aproximadamente).
En el caso de una cocción más seca (por ejemplo al horno): pierde un 30% adicional (sobre 700 g son 210g) = 490g (aproximadamente).Por lo tanto, para no equivocarte, te recomiendo comprar una calabaza entera de unos 1,7 kg.
Lávala bien por fuera pero no la cortes, déjala entera y colócala en la freidora de aire o en el horno.
El tiempo de cocción depende mucho del tamaño. En mi caso se necesitaron más de 60 minutos. La pulpa debe quedar bien suave (haz la prueba insertando simplemente un tenedor en el centro).
Una vez cocida, déjala enfriar lo suficiente para poder manejarla. Luego elimina completamente la piel y las semillas y, con una cuchara, extrae la pulpa, recogiéndola en un cuenco grande (debes obtener 1 kg de pulpa).
Si al pesar la pulpa te das cuenta de que sobra un poco, no hay problema, puedes conservarla en el frigorífico y usarla para otras preparaciones (lee al final mis consejos).
Añade una pizca de sal, servirá para resaltar el sabor de esta deliciosa tarta.
Derrite el chocolate negro en el microondas, en intervalos cortos y removiendo a menudo para que no se queme. O si prefieres, al baño maría (al final te explico cómo hacerlo).
Vierte el chocolate aún caliente sobre la pulpa de calabaza y mezcla con un batidor manual, hasta obtener una mezcla homogénea.
Si quieres una consistencia realmente lisa y aterciopelada, puedes darle unos golpes de minipimer, solo unos segundos: no es obligatorio, pero el resultado final será aún más cremoso.
Forra un molde desmontable (20-22 cm) con papel de horno y vierte la mezcla nivelándola bien. Completa la superficie con un puñado de gotas de chocolate negro.
Transfiere todo al frigorífico y deja reposar durante unas 5 horas, mejor aún si toda la noche.
Después del reposo, la tarta estará compacta, fundente y lista para disfrutar.
Córtala en rodajas y prepárate para explicar que sí, está hecha realmente con solo dos ingredientes y es de una exquisitez única!
Si pruebas esta tarta cuéntame cómo te fue en los comentarios 💛
Y si te gustan estas recetas simples pero sorprendentes, vuelve a visitarme para descubrir las próximas que están por llegar 😍
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
💡 CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO:
Usa una calabaza seca y dulce: Delica y Hokkaido son ideales.
No te saltes el reposo en el frigorífico, es fundamental para la consistencia.
Elige un chocolate negro de buena calidad, es uno de los dos protagonistas.
🔄 VARIANTES
Versión especiada: añade una pizca de canela o vainilla
Efecto postre al plato: sirve con una espolvoreada de cacao amargo o acompaña la tarta con nata vegetal montada.
👨👩👧👦 ¿A QUIÉN ESTÁ DEDICADA ESTA TARTA?
A quien busca un dulce sin azúcar añadido
A quien quiere un postre diferente, sin renunciar
🌾🚫🥛 Intolerancias y dietas particulares
✔️ Apta para celíacos
La tarta de calabaza y chocolate es naturalmente sin gluten, porque no contiene harina ni cereales.
Es por lo tanto apta para celíacos siempre y cuando el chocolate negro utilizado esté certificado sin gluten (revisa siempre la etiqueta).
✔️ Apta para intolerantes a la lactosa
La receta no contiene leche ni mantequilla.
Muchos chocolates negros al 50% son naturalmente libres de lactosa, pero aquí también vale la regla de la etiqueta: elige un chocolate sin trazas de leche o declarado lactose free.
En caso de intolerancias o celiaquía, siempre es fundamental verificar que los ingredientes utilizados no contengan trazas de gluten o lactosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la tarta vegana de calabaza?
Esta tarta se conserva solo en el frigorífico, porque no contiene harina ni huevos y tiene una consistencia similar a un postre de cuchara pero compacto.
En la nevera se mantiene durante unos 3-4 días, bien cubierta con film o en un recipiente hermético.
Al día siguiente es aún más buena, porque el chocolate y la calabaza se asientan y el sabor se vuelve más armonioso.
No la dejes a temperatura ambiente durante muchas horas, especialmente en verano.
👉 Congelación:
Si deseas, también puedes congelarla y en este caso puedes cortarla en rodajas para tener tu porción lista. O si prefieres, puedes verter la mezcla en moldes individuales para poder congelarla en porciones prácticas.
Al momento de servirla, basta dejarla descongelar lentamente en el frigorífico, la textura se mantiene óptima.¿Puedo añadir un poco de azúcar igual?
Se puede hacer, aunque no es necesario.
Si la calabaza es muy dulce y el chocolate al 50%, el resultado ya es equilibrado.
Si en cambio usas un chocolate más amargo (70% u más) puedes añadir 30-50 g de azúcar granulado
(o azúcar de caña, de coco o eritritol).
📌 Consejo práctico:
Prueba siempre la mezcla antes de ponerla en el molde. Es el único modo de saber si para tus gustos hace falta un añadido.¿Puedo cocinar la calabaza en horno eléctrico?🔥
¡Sí, claro! Te dejo un esquema para los tiempos de cocción:
👉 Freidora de aire (como lo hice yo)
Temperatura: 170°C
Tiempo promedio: alrededor de una hora (depende mucho del tamaño de la calabaza)
Resultado: pulpa más seca y concentrada, perfecta para esta tarta
💡 Es la elección ideal porque evita que la calabaza libere demasiada agua.
👉 Horno tradicional
Temperatura: 180°C estático
Tiempo promedio: 65-75 minutos
Si la calabaza es grande puede llegar hasta 80 minutos
📌 Consejo práctico:
Cuécela entera o dividida a la mitad, apoyada en la parrilla con una bandeja debajo, así el aire circula y la humedad se evapora mejor.👉 ¿Cómo sé si la calabaza está cocida al punto justo?
Independientemente del método de cocción (horno o freidora)
1)la piel debe estar suave;
2)la pulpa se desprende fácilmente con una cuchara;
3)un tenedor entra sin resistencia.
Si aún está compacta, es mejor prolongar la cocción de 10 minutos a la vez.¿Cómo derretir el chocolate al baño maría sin arruinarlo?
Derretir el chocolate al baño maría es el método más seguro para obtener una consistencia lisa y brillante, sin riesgo de quemarlo.
Tritura groseramente el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor.
Lleva a ebullición una cazuela con poca agua, luego baja el fuego: el agua debe solo hervir suavemente.
Coloca el cuenco sobre la cazuela asegurándote de que no toque el agua.
Remueve lentamente con una espátula o cuchara, sin prisa.
Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, retíralo del calor y sigue removiendo: el calor residual hará el resto.
👉 Temperatura ideal:
Chocolate negro: no superar los 50-55°C
⚠️ Errores a evitar
No dejes entrar ni una gota de agua en el chocolate;
No uses fuego alto;
No te alejes: el chocolate debe seguirse.
