Hoy quiero consentirte con una de esas recetas que te sorprenden por su sabor y sencillez. Una ensalada fresca y colorida de pollo hervido con salsa griega y picatostes de pan.
Con la llegada del verano también la cocina cambia de ritmo. Se utilizan los fogones lo menos posible y se buscan platos ligeros, prácticos, que se puedan disfrutar fríos y, sobre todo, preparar con antelación!!
La ensalada de pollo desmenuzado con verduras crujientes y salsa de yogur griego es una preparación que adoro y me permito a menudo. Me encanta disfrutarla a la hora del almuerzo, pero también la preparo para llevar a la playa o para un día de trabajo fuera de casa.
Esta ensalada reúne todo lo que busco en un plato veraniego: colores vivos, texturas diversas, frescura y sabor. Y si lo pensamos bien, también es saludable.
¿Cómo se prepara la ensalada de pollo desmenuzado?
Hierve la pechuga de pollo, déjala enfriar y desmenúzala con las manos. Mézclala en un bol con zanahorias crudas, pepinos, tomatitos, lechuga y picatostes tostados. Aliña con aceite, sal y tzatziki. Añade perejil fresco y sirve.
Estoy segura de que no soy la única que, en verano, tiene muy pocas ganas de estar al lado de los fogones sufriendo el calor. ¡El problema es que mi trabajo se desarrolla precisamente en la cocina, así que mis excusas son realmente pocas! 🥣👩🍳
Sin embargo, si sabemos elegir los platos adecuados, ¡será menos difícil de lo que pensamos! Justo como preparar esta ensalada fría de pollo y pan tostado!
Esta es la receta veraniega perfecta porque se prepara con antelación, se sirve fría, es colorida, rica y satisfactoria. Además, es también una excelente idea para vaciar la nevera. ¡Puedes añadir o quitar ingredientes según lo que tengas en casa y tus gustos!
Y si no te gusta alguno de los ingredientes que he utilizado, podrás personalizar esta ensalada y hacerla adecuada para todas las estaciones.
¡Basta de charlas, veamos juntos cómo se prepara la ensalada de pollo desmenuzado con verduras crujientes, picatostes y salsa tzatziki!
Por favor, lee hasta el final, encontrarás consejos útiles para la ejecución de esta receta y un pequeño regalo para ti 🩷🥰
Antes, sin embargo, te dejo otras ideas sabrosas para tu verano! 🥣👩🍳👇
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo (entera o cortada en filetes no muy finos)
- 1 pepino (pequeño, aproximadamente 150 g)
- tomatitos (aproximadamente 200 gramos)
- lechuga (iceberg o al gusto)
- 2 zanahorias (grandes)
- aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cucharada por persona)
- sal
- 1 pepino (medio)
- 100 g yogur griego 0% de grasa (sin lactosa si intolerante)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- menta (2 hojas pequeñas)
- 4 rebanadas pan
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- orégano seco
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
- Tamiz
- Tazones
- Cucharón
- Cacerola
- Paño de cocina
- Sartén
Pasos
💬🍴 ¿Te gustó esta receta? ¡Dímelo en los comentarios!
Me encantaría saber si probarás esta ensalada de pollo desmenuzado o si la prepararás con tus ingredientes favoritos 💚🥣
Deja un comentario aquí abajo ✍️ cuéntame tu versión o hazme una pregunta, ¡siempre respondo con gusto! 👩🍳🥰🩷
Y si te apetece, comparte la receta con amigos y familiares, o guárdala para hacerla pronto de nuevo! 📲🥗
Para realizar esta receta compré una pechuga entera y pedí al carnicero que la cortara en filetes. Si prefieres, puedes comprarla en filetes ya envasados o cortarla tú mismo en casa.
Lleva a ebullición una olla de agua. Introduce la pechuga de pollo entera (o en filetes) y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que esté bien cocida.
Si has optado por cocinar la pechuga entera, necesitarás unos 25 minutos, así que siempre verifica la cocción antes de proceder.
Escúrrela y déjala enfriar completamente. Solo en este momento podrás desmenuzarla con las manos y ponerla en un bol.
Llegados a este punto, prepararemos una salsa de yogur griego fresca y deliciosa que hará que nuestra ensalada sea cremosa y muy sabrosa!
También conocida como salsa Tzatziki, es una crema famosa que se utiliza en muchas preparaciones. A base de pepinos, yogur griego, ajo, aceite y menta. Yo, por razones de gastritis, la preparo sin ajo!
Primero debemos limpiar bien el pepino. No basta con lavarlo bajo el agua, sino que se requiere un pequeño truco para eliminar el amargor presente en la piel y el interior.
Hay que cortar los dos extremos del pepino de aproximadamente 2 cm y luego, con las piezas cortadas, hay que frotar durante un minuto aproximadamente hasta que se forme una espuma blanquecina.
Esto es señal de que el pepino se ha purgado; hay que repetir la misma operación en ambos lados.
Sigo este consejo desde que mi madre me lo enseñó 🩷
En mi perfil de Instagram también encuentras el vídeo sobre cómo hacerlo.
Llegados a este punto, ralla todo el pepino y exprímelo muy bien en un paño de cocina para eliminar toda el agua de vegetación.
Ponlo en un bol, añade el yogur griego, las hojitas de menta y el perejil finamente picados y una cucharada de aceite.
Ajusta de sal, mezcla y la salsa está lista. Se puede conservar en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético con un chorro de aceite de oliva en la superficie.
Si tienes pan duro, mejor aún, de lo contrario corta un par de rebanadas de pan no muy finas y luego haz cubitos.
Aliña con un chorrito de aceite, una pizca de sal y una pizca de orégano y tuéstalo en la sartén o en el horno hasta que esté crujiente y dorado.
¡Ya casi estamos! Lava y corta por la mitad los tomatitos. Pela las zanahorias, enjuágalas bajo el agua y luego córtalas en tiras finas en sentido vertical y luego córtalas todas exactamente por la mitad. ¡Habrá obtenido unos palitos finos realmente sabrosos!
Lava el pepino y córtalo en rodajas, enjuaga bien la lechuga iceberg y córtala en tiras finas.
Llegados a este punto, en el bol donde habías puesto el pollo, añade todos los demás ingredientes excepto el pan que se añadirá al final.
Ajusta de sal, pimienta si te gusta, y luego añade un par de cucharadas de salsa griega. Aceite de oliva, perejil fresco finamente picado y mezcla.
Prueba para verificar si está bien de sal y si quieres, añade un poco más de salsa.
¡Estamos listos para ir a la mesa! Sirve y para cada porción añade unos cubitos de pan dorado sobre la ensalada.
¿Pero qué tan bonita es esta ensalada de pollo hervido? ¡Y verás qué delicia!
¡Estoy contenta de que me hayas acompañado hasta el final de esta preparación! Espero que te haya gustado y que la pruebes muy pronto.
Artículo protegido por derechos de autor © – Gabriella Geroni © Reproducción Reservada
¿PARA QUIÉN ES ADECUADA ESTA ENSALADA? 🥣👩🍳🥬🌿
Esta ensalada de pollo desmenuzado es un plato equilibrado, ligero y naturalmente sin gluten.
Es adecuada para muchas personas, concretamente:
🥗 Alimentación sana y equilibrada
Es perfecta como plato único para quienes buscan ligereza sin renunciar al sabor.
🍝 Intolerantes al gluten
Todos los ingredientes principales son naturalmente libres de gluten (solo hay que usar pan sin gluten para los picatostes, si es necesario).
👧👦 Niños
El pollo es una proteína magra y fácilmente digerible, las verduras son crudas pero dulces y crujientes: puedes adaptar las cantidades de tzatziki o sustituirla por una salsa más suave.
🌿 Quien está a dieta o sigue un régimen hipocalórico
Es rica en proteínas magras y verduras frescas, con grasas buenas (si se dosan bien el aceite y la salsa), por lo que es adecuada también para quienes desean controlar la ingesta calórica.
🥛 Intolerantes a la lactosa
Basta con sustituir la salsa tzatziki con una versión sin yogur o con yogur sin lactosa.
🚫 No adecuada para vegetarianos y veganos
Contiene carne y salsa a base de yogur.
Sin embargo, el pollo se puede sustituir por tofu ahumado o legumbres y preparar una salsa vegana a base de yogur de soja.
🚫 No adecuada para vegetarianos y veganos
Contiene carne y salsa a base de yogur.
Sin embargo, el pollo se puede sustituir por tofu ahumado o legumbres y preparar una salsa vegana a base de yogur de soja.
💡 VARIANTES RECOMENDADAS:
🥑 Puedes añadir a tu ensalada 1 aguacate cortado en rodajas o dados. O bien triturarlo hasta convertirlo en crema, añadir un par de cucharadas de yogur blanco y sustituir así la salsa tzatziki si no te gusta.
🥚 Para hacer este plato aún más completo, puedes incluir un par de huevos duros cortados en cuartos.
🥒 Con calabacines crudos en juliana, perfectos incluso como base para un condimento alternativo como mi pesto de calabacín crudo.
🥬 ¿No te gusta el iceberg? Prueba con rúcula si prefieres un sabor más picante. O bien puedes preparar mi pesto de rúcula y añadir unas cucharaditas a tu ensalada.
🌿 Si te gusta el pesto como a mí, prueba a realizar el de espárragos y enriquece tu ensalada con un toque delicado y sobre todo original. Aquí te dejo mi receta del pesto de espárragos con almendras.
Si te gusta crear pequeños buffets fríos veraniegos o quieres ideas para comenzar una comida de manera sabrosa, te recomiendo explorar también mi recopilación de aperitivos fáciles y sabrosos, mis ensaladas de pasta y arroz, o bien esta selección de aperitivos veraniegos rápidos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se lava el pollo antes de hervirlo?
No, no es necesario lavar el pollo crudo bajo el agua. De hecho, según las directrices higiénicas, el lavado puede causar la dispersión de bacterias en la superficie de la cocina. Basta con secarlo con papel de cocina, si es necesario, y cocerlo en agua hirviendo. La ebullición mata eventuales microorganismos. Lo mismo vale también para el pescado. Mejor no lavarlos y proceder directamente a la cocción.
¿Cómo se hierve el pollo para hacer la ensalada fría?
Para hervir correctamente el pollo para usar en las ensaladas, sumerge la pechuga en una cacerola con agua que haya llegado a ebullición. Puedes introducir la pechuga entera y cortarla una vez cocida, o ya el pollo en filetes.
¿Cuántos minutos hay que hervir el pollo?
El tiempo de cocción varía según el grosor de los filetes.
Si usas una pechuga de pollo entera necesitarás unos 20-25 minutos. Si en cambio usas pechuga de pollo en filetes, te bastarán 10-15 minutos.
Siempre verifica la cocción cortando la parte más gruesa (no debe haber ninguna traza de rosa).¿Puedo usar pollo ya cocido para preparar esta ensalada?
¡Por supuesto! Si por casualidad el día anterior has preparado pollo asado o a la sartén y ha sobrado, una de las mejores maneras de reutilizarlo es justamente una buena ensalada fría de pollo. Podrás enriquecerla como más desees utilizando los ingredientes que tengas en la nevera o en la despensa.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar todo el día antes y conservarlo en la nevera bien tapado para que los ingredientes no absorban otros olores presentes. Te recomiendo añadir la salsa tzatziki y los picatostes de pan poco antes de servir para mantener la frescura.
¿Qué verduras puedo añadir para enriquecer la ensalada?
Además de las previstas, puedes usar también maíz, rábanos, aceitunas, calabacines crudos, pimientos finos o aguacate.
¿Cómo puedo sustituir la salsa de yogur?
Si no te gusta el pepino, puedes no usarlo y preparar la salsa simplemente con yogur griego mezclado con jugo de limón y un chorrito de aceite o con una salsita a base de yogur y hierbas aromáticas. De lo contrario, nada de yogur griego y elige una mayonesa, incluso hecha en casa.
¿Cómo se prepara la mayonesa en casa?
INGREDIENTES:
1 huevo entero a temperatura ambiente
200 ml de aceite de semillas (o mitad semillas y mitad virgen extra, si prefieres un sabor más decidido)
1 cucharada de jugo de limón o vinagre
Una pizca de sal
Pon todos los ingredientes en un recipiente alto y estrecho, introduce la batidora de inmersión hasta el fondo y ponla en marcha sin moverla durante 10-15 segundos, luego sube lentamente. En pocos instantes tendrás una mayonesa densa, lisa y cremosa. Se conserva en la nevera por un máximo de 2 días.Me ha sobrado pollo hervido sin condimentar, ¿cómo puedo reutilizarlo?
¡El pollo hervido sobrante es una base perfecta para muchas recetas!
Puedes usarlo, por ejemplo, para rellenar bocadillos o tortillas con un poco de mayonesa o queso fresco para untar.
O bien añadirlo a una pasta fría con verduras asadas. Tritúralo y mézclalo con huevos y queso para preparar unas albóndigas al horno.
En el frigorífico se conserva durante 1-2 días, bien cerrado en un recipiente hermético.¿Cómo se conserva esta ensalada?
Se conserva en el frigorífico por aproximadamente 2 días en un recipiente hermético. Sin embargo, te recomiendo añadir los picatostes solo al momento de servir, para mantener su crujiente.
¿Qué vino podría combinar con este plato?
🍷 Vermentino
Fresco, floral y con una ligera salinidad marina, el Vermentino (sobre todo el ligur o sardo) es perfecto para acompañar platos fríos a base de carne blanca y verduras crudas.
🍷 Pinot Grigio
Un blanco seco, con notas afrutadas y una buena acidez. Ideal para el equilibrio entre la salsa tzatziki y las verduras.
🍷 Falanghina
Para quienes aman los aromas más mediterráneos, la Falanghina ofrece notas de cítricos y hierbas aromáticas, perfectas con el pepino, el perejil y el orégano de los picatostes.
🍷 Prosecco Brut o Extra Dry
La elección ideal si quieres servir la ensalada como parte de un buffet o apericena. Elige un Prosecco ligero y no demasiado dulce para una combinación burbujeante y convivial 🥂
